猪肘子怎样做又好吃又简单（猪肘子别只会做红烧）

<span class="answer">导读</span>日常生活中，我们都怎么做猪肘子吃呢?你肯定会说，当然是红烧了，因为猪肘子皮厚筋多、瘦肉多，经过带皮红烧慢炖后，吃起来肥而不腻。不过，今天我要跟您分享一种不一....<p>日常生活中，我们都怎么做猪肘子吃呢?你肯定会说，当然是红烧了，因为猪肘子皮厚筋多、瘦肉多，经过带皮红烧慢炖后，吃起来肥而不腻。</p><p>不过，今天我要跟您分享一种不一样的做法，酸辣开胃，下酒又下饭，入口越嚼越香。天气渐渐变热，正好适合吃这道菜。</p><p>用料：</p><p>30多元的猪肘子，红尖椒，青尖椒，生姜，大蒜，白豆蔻，香砂，桂皮，八角，花椒粒，冰糖，柠檬汁，料酒，生抽，糖，盐，油。</p><p><img alt="猪肘子怎样做又好吃又简单（猪肘子别只会做红烧）(1)" src="/static/upload/image/20231217/d6a4bffbc50e4741ac671ce7fcb6368c.jpg"/></p><p>做法：</p><p>猪肘子——懒哥选用的是后腿，肉少一些，买回来后用清水洗净，用刀在猪皮表面刮一刮，刮掉表面脏油脂。</p><p><img alt="猪肘子怎样做又好吃又简单（猪肘子别只会做红烧）(2)" src="/static/upload/image/20231217/bac20f07a52d49a0a138684353029ca7.jpg"/></p><p>将猪肘子放入烧热的锅内烫皮，来回在锅内蹭，蹭至表皮发黄微焦即可拿出来。</p><p><img alt="猪肘子怎样做又好吃又简单（猪肘子别只会做红烧）(3)" src="/static/upload/image/20231217/d213f535d974440981ced10296a0afaf.jpg"/></p><p>将猪肘子表面再次用清水清洗干净，用刀给猪肘子去骨。(去掉的骨头不用扔掉，用来炖骨头汤喝。)</p><p><img alt="猪肘子怎样做又好吃又简单（猪肘子别只会做红烧）(4)" src="/static/upload/image/20231217/f60b12a052554765bb86cc76079a8f85.jpg"/></p><p>剔完骨后，将其放入清水中，加料酒、姜片，给猪肘子焯一下水。待锅内的水烧开后，给猪肘子翻个面，使没有煮到的部位再煮一会儿。</p><p><img alt="猪肘子怎样做又好吃又简单（猪肘子别只会做红烧）(5)" src="/static/upload/image/20231217/cbcfd06970bf4b6da91e277881d4337a.jpg"/></p><p><img alt="猪肘子怎样做又好吃又简单（猪肘子别只会做红烧）(6)" src="/static/upload/image/20231217/d7d075729bc04658810b734cf1ee27a6.jpg"/></p><p>将青红椒切末，大蒜切末儿备用。</p><p><img alt="猪肘子怎样做又好吃又简单（猪肘子别只会做红烧）(7)" src="/static/upload/image/20231217/bf77c2ead39f40ae99d58e9a98c7d766.jpg"/></p><p>在案板上放上两根绳子，把焯好水的猪肘子放在绳子上面，将猪肘子稍微晾凉一会儿，随后用手将猪肘子卷成一个卷，然后用绳子固定、扎紧。(注意：千万要绑紧了，哪怕多捆几圈。)</p><p><img alt="猪肘子怎样做又好吃又简单（猪肘子别只会做红烧）(8)" src="/static/upload/image/20231217/24534c7cfa7041f99297b1d8c968f111.jpg"/></p><p><img alt="猪肘子怎样做又好吃又简单（猪肘子别只会做红烧）(9)" src="/static/upload/image/20231217/dc295d56531948bfb5fc29ef1cdab6e8.jpg"/></p><p>锅内放清水，把猪肘子放入水中，加白豆蔻，香砂，桂皮，八角，花椒粒，再适量的加一些生抽和老抽上色，加一点盐、冰糖调味，把猪肘子煮熟煮烂。(大火烧开后，转小火慢炖100分钟，这样炖出来的猪肘子特别软烂，如果喜欢吃有嚼劲一些的猪肘子，可以减少煮制的时间。)</p><p><img alt="猪肘子怎样做又好吃又简单（猪肘子别只会做红烧）(10)" src="/static/upload/image/20231217/d2c320c227414707a465f5e2379d23ed.jpg"/></p><p>待猪肘子煮熟以后，取出，晾凉。(一定要凉透，可以室温放凉，也可以用保鲜袋装起来，放入冰水中冰镇一会儿，或者放入冰箱冷冻室，只要能让它凉透就可以。)</p><p><img alt="猪肘子怎样做又好吃又简单（猪肘子别只会做红烧）(11)" src="/static/upload/image/20231217/bc57cae93c12497c84c5ae7e3ca61c3e.jpg"/></p><p>取一小碗，放入切好的青红椒末儿、蒜末，淋入一点热油，加生抽、糖、柠檬汁调味，搅拌均匀。(爱吃比较辣的朋友，可以再加一点辣油。柠檬汁有天然的果酸，既能增加酸味，又能很好的解除猪肘子的油腻感，如果您不喜欢加柠檬汁，也可以换成醋。)</p><p><img alt="猪肘子怎样做又好吃又简单（猪肘子别只会做红烧）(12)" src="/static/upload/image/20231217/9fab322f092247fa9dfd6375ba28b68f.jpg"/></p><p><img alt="猪肘子怎样做又好吃又简单（猪肘子别只会做红烧）(13)" src="/static/upload/image/20231217/9e2a6dd48e0a4ccbba59a642d8ca536d.jpg"/></p><p>将晾凉的猪肘子切成片状，厚薄自定，蘸着调好的蘸料，吃着忒香了!</p><p><img alt="猪肘子怎样做又好吃又简单（猪肘子别只会做红烧）(14)" src="/static/upload/image/20231217/dbe9f2fdc18d4e4d82eb646012212f06.jpg"/></p><p><img alt="猪肘子怎样做又好吃又简单（猪肘子别只会做红烧）(15)" src="/static/upload/image/20231217/5cdaed109622460f94d2704acb95a29a.jpg"/></p><p><img alt="猪肘子怎样做又好吃又简单（猪肘子别只会做红烧）(16)" src="/static/upload/image/20231217/cdc9ffc402524ed298856f1f026fe1b6.jpg"/></p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！