炒猪肚丝最正宗的做法（猪肚这样简单炒一炒）

<span class="answer">导读</span>欢迎您来到美食的殿堂，我是“小厨大刘”。今天和大家分享的文章是“30年老伙夫：猪肚这样简单炒一炒，嫩滑好吃，用来下酒爽歪歪！”如果您喜欢我的文章，记得“关注....<p>欢迎您来到美食的殿堂，我是“小厨大刘”。今天和大家分享的文章是“30年老伙夫：猪肚这样简单炒一炒，嫩滑好吃，用来下酒爽歪歪！”如果您喜欢我的文章，记得“关注”或“分享”哟！ </p><p><img alt="炒猪肚丝最正宗的做法（猪肚这样简单炒一炒）(1)" src="/static/upload/image/20231217/758cf1ad825246a4a999e297d3bb3457.jpg"/></p><p>​有的人以为猪肚就是猪的肚子，这是十分错误的。猪肚其实是猪的胃，有补虚损，健脾健胃的功效，吃起来绵柔中带脆嫩，嫩脆中带绵柔，吃起来特别解馋。 </p><p>猪肚脆口的关键，在于前期处理，入锅前处理成合格的食材。做好以下３个环节，包你炒出的猪肚嫩滑好吃，不会韧性咬不动。 </p><p><img alt="炒猪肚丝最正宗的做法（猪肚这样简单炒一炒）(2)" src="/static/upload/image/20231217/b8025a42e7b64be8b6fc3e1ee9001807.jpg"/></p><p>第一环节：猪肚好吃，但却不好清洗。一般要清洗至少３次：<strong>１、从超市刚买回的新鲜猪肚，需要洗外面脏污，主要胃黏膜那一面；２、撒一撮面粉或盐，进行反复揉搓，再用水冲洗干净；３、接着将猪肚扔进锅水里焯水，待肚头变白捞出来。用刀把黏膜面刮一遍，将白膜和黏膜去除干净。然后翻过来撕净油膜后，４、最后再用面粉揉搓一遍冲洗就完全干净了。</strong></p><p>第二环节：根据菜品的需要，把猪肚切成丝或片。注意，下面放大招了：①按１斤水1.5两小苏打（食用碱），烧热化开；②泡进猪肚3-4小时左右，待泡到发胀变成浅灰白色，捞出换盆；③再用开水浸泡3-４小时，时间也是以猪肚发胀色浅为准，捞出冲洗干净。这时候的猪肚色白肉嫩，才算合格的食材，可以用来烹制了。</p><p><img alt="炒猪肚丝最正宗的做法（猪肚这样简单炒一炒）(3)" src="/static/upload/image/20231217/60c27901e9c840849ec0032942d07639.jpg"/></p><p>第三环节：分享一个好做又美味的猪肚炒的菜—腌椒脆肚丝。猪油热锅，爆香葱段和姜丝，炒香腌辣椒，再下入猪肚丝翻炒，加入胡椒碎、盐、料酒和生抽，稍焖下收汁勾薄芡淋明油装盘即可上桌享用。</p><p><strong>再给大家分享一道“家常炒肚条”的做法：</strong></p><p>所需食材：熟猪肚１块，韭黄1小把，3根的红椒，蒜3瓣，老姜１块，料酒、生抽和水淀粉适量，蚝油适量，盐少许，鸡粉和油各适量。 </p><p><strong>制作方法：</strong></p><p>第一步：将熟猪肚切成块，然后改刀切成丝。韭黄洗净切成段备用。红椒、生姜洗净切丝。蒜去皮切片。 </p><p><img alt="炒猪肚丝最正宗的做法（猪肚这样简单炒一炒）(4)" src="/static/upload/image/20231217/c7b3b0ffbedd4983a1b816e180c5bb23.jpg"/></p><p>第二步：将锅烧热，下入适量的油烧热，下入备好的蒜片、姜丝，然后把猪肚丝下锅，加入适量的料酒翻炒均匀，然后加入生抽、蚝油，继续翻炒均匀。 </p><p>第三步：接着将备好的韭黄段、红椒丝下锅翻炒至断生。调入少许的盐、适量的鸡精翻炒均匀，用水淀粉下锅勾薄芡，最后大火收汁装盘，即可以上桌享用了。 </p><p>今天的美食文章<strong>“猪肚怎么制作嫩滑无腥味？30年老伙夫：只需要掌握好这３个环节”</strong>就分享到这里。如果你喜欢，劳烦您点赞、关注和和分享。感谢阅读，感恩有你！ </p><p><img alt="炒猪肚丝最正宗的做法（猪肚这样简单炒一炒）(5)" src="/static/upload/image/20231217/ce07fb5e10db48c4a9242ccd1f3bbc9f.jpg"/></p><p>本文内容由“小厨大刘”原创，严禁转载，图片来源于网络，如果无意侵犯了您的权利，请及时告知删除。</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！