东北软炸里脊的最正宗做法（北京菜软炸里脊的正宗做法）

<span class="answer">导读</span>软炸里脊是北京名菜之一，入口外皮松软，肉质鲜嫩，虽然和干炸里脊只有一字之差，但却是完全不同的两种口感。相对于干炸里脊，软炸里脊吃起来要更松软，更多汁。作为土....<p>软炸里脊是北京名菜之一，入口外皮松软，肉质鲜嫩，虽然和干炸里脊只有一字之差，但却是完全不同的两种口感。相对于干炸里脊，软炸里脊吃起来要更松软，更多汁。</p><p><img alt="东北软炸里脊的最正宗做法（北京菜软炸里脊的正宗做法）(1)" src="/static/upload/image/20231217/5f126ffb65dc4a41a200133aaee2aa1e.jpg"/></p><p>作为土生土长的北京人，软炸里脊算是我小时候最爱吃的一道美食，记得小时候去饭店吃饭，总会让爸妈给我点上一道，尤其在配上点椒盐，简直好吃到吮指。</p><p><img alt="东北软炸里脊的最正宗做法（北京菜软炸里脊的正宗做法）(2)" src="/static/upload/image/20231217/a7fed067788d4b0293567cadacac0de5.jpg"/></p><p>下面，我就手把手教您做这道美食，无论是用来下酒还是追剧，保证您吃一次就忘不了，相信您只要用1分钟时间看完本文就能学会，爱吃的朋友快试试吧。</p><p><strong>一、软炸里脊的做法</strong></p><p>数量：2-3人份</p><p>食材：里脊肉300g、鸡蛋3个</p><p>调料：大葱适量、生姜适量、盐适量、胡椒粉少许、土豆淀粉2勺、面粉半勺</p><p><img alt="东北软炸里脊的最正宗做法（北京菜软炸里脊的正宗做法）(3)" src="/static/upload/image/20231217/8176bdadd5f440f9938ab39238fc3a0d.jpg"/></p><p>1、调葱姜水，将适量大葱、适量生姜以及适量清水放入碗中，用手抓至黏稠。</p><p><img alt="东北软炸里脊的最正宗做法（北京菜软炸里脊的正宗做法）(4)" src="/static/upload/image/20231217/29338d477e9e44b39e51fa5f1e955b25.jpg"/></p><p>2、处理里脊肉，先将里脊肉改刀切成肉条（肉条的长短粗细和小拇指差不多），然后再放入清水中反复清洗多次，洗掉肉质中多余的杂质和血水。</p><p><img alt="东北软炸里脊的最正宗做法（北京菜软炸里脊的正宗做法）(5)" src="/static/upload/image/20231217/ba3232c7cbd14e3f9b10556b09f90b86.jpg"/></p><p>3、腌制里脊肉，将适量盐、少许胡椒粉以及少许葱姜水倒入盆中，抓拌均匀腌制10分钟。腌制好以后再加入1勺淀粉，再次抓拌均匀备用。</p><p><img alt="东北软炸里脊的最正宗做法（北京菜软炸里脊的正宗做法）(6)" src="/static/upload/image/20231217/19c059d924474739a9e7eba83b06546d.jpg"/></p><p>4、调面糊，先在盆中打入3枚鸡蛋清，接着再用打蛋器或3根筷子朝着一个方向打发，打发到能立住1根筷子不倒下，最后再加入1勺淀粉和半勺面粉，搅拌均匀。</p><p><img alt="东北软炸里脊的最正宗做法（北京菜软炸里脊的正宗做法）(7)" src="/static/upload/image/20231217/dd664db0afc349ffa5947a6b88ad64a0.jpg"/></p><p>5、起锅烧油，油温3成热后调小火，先用筷子夹起一根肉条，然后再裹满一层面糊，最后下入油锅，以此类推，分多次炸制，将肉条全部炸至定型以后捞出。</p><p><img alt="东北软炸里脊的最正宗做法（北京菜软炸里脊的正宗做法）(8)" src="/static/upload/image/20231217/984373a48a7d49188135fbca34291c2a.jpg"/></p><p>6、复炸，升高油温，等油温4成热将肉条全部放入锅中，再次复炸1分钟左右即可捞出控油。</p><p><img alt="东北软炸里脊的最正宗做法（北京菜软炸里脊的正宗做法）(9)" src="/static/upload/image/20231217/94f3c9f532d2412ba99cf88b6042c6f8.jpg"/></p><p>7、出锅后可以蘸着椒盐吃，特别美味。至此，这道外皮松软，肉质鲜美的软炸里脊就做好啦，按照这个方法做，保证一周吃3次都不腻！</p><p><img alt="东北软炸里脊的最正宗做法（北京菜软炸里脊的正宗做法）(10)" src="/static/upload/image/20231217/f67d25fb99a44c5f82dd1f24580c4b98.jpg"/></p><p><strong>二、做软炸里脊的注意事项</strong></p><p>1、因为葱姜水既能去腥，也不会有浓重的料酒味，所以我们这里选用了葱姜水。当然，如果嫌麻烦也可以用料酒代替。</p><p>2、正宗的软炸里脊一般是直接蘸着椒盐吃，当然，您也可以试着蘸番茄酱或蛋黄酱，味道也很不错。</p><p><img alt="东北软炸里脊的最正宗做法（北京菜软炸里脊的正宗做法）(11)" src="/static/upload/image/20231217/32f3c591b1d3416983321289ab2f806f.jpg"/></p><p><strong>感谢您的阅读，您的每一个关注、点赞和评论都是对我最大的支持，关注我每天都会收到各类美食教程，相信总有一道美食是您喜欢的！在此感激不尽，我们下期再见！</strong></p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！