酱肉家常腌制法家庭自制酱肉开始腌了

导读立冬后是非常适合做酱肉、腊肉的好时候。做法其实非常简单，无非是腌几天，再晒几天。做好后可以保存不少时间，平时做饭的时候拿出来蒸一下，直接吃或者切片炒菜、做煲....

立冬后是非常适合做酱肉、腊肉的好时候。做法其实非常简单，无非是腌几天，再晒几天。做好后可以保存不少时间，平时做饭的时候拿出来蒸一下，直接吃或者切片炒菜、做煲仔饭，味道都非常好。

这个料是我自己配的哦！香得很！

晒好之后虽然看起来油乎乎的，颜色也很暗黑，但蒸一下再切片，那叫一个晶莹剔透啊！吃进嘴里肥肉和皮是Q弹Q弹的，没有肥肉的感觉。瘦肉的部分特别香，空口都能吃好多。

有要学的吗？

五花肉需要冲洗一下，用厨房纸完全吸干表面水分。千万要仔细点儿吸干哈，残留水分的话就容易坏了。

准备腌肉的调料：花椒粉、辣椒、味精，鸡精，13香、把盐和这些香料放一起，搅拌均匀

然后把晾干水分的五花肉上涂抹均匀老抽

准备好的香料也摸到五花肉上，腌制3天，一天翻一次哦，3天后就开始晒

就这样晾3天。根据肉的大小，晾的时间也不完全一样，以表面完全干燥，但按压下去能感觉到内部还是有弹性的为准

晾好后的肉，可以取下来冷藏或者冷冻保存。冷藏的话，估计三四个礼拜也没问题；冷冻的话就能保存好几个月了。我蒸了一条吃，蒸锅里水开之后，取一条酱肉放在小碗里，放入蒸锅，蒸上20分钟左右。取出后再切片。蒸之前皮很硬，很难切，所以要蒸过之后再切。

晶莹剔透啊~！这油润的感觉太美好了。蒸好之后直接吃都很美味，像肉干零食。