素炒干笋干竹笋炒腊肉怎么做

《竹笋炒腊肉》

材料：

干质竹笋200克

干腊肉200克

青、红辣椒各2只

葱、姜、生抽各适量

做法和步骤：

第一步，泡发干笋。最简单的办法，先凉水泡24小时，再水煮半小时以上。煮时加勺糖促使软化。煮到竹笋完全绵软为止。捞出切片。

第二步，凉水泡腊肉12小时（一晚上），再水煮腊肉半小时，捞起切片。

第三步，葱切段，姜切片，辣椒切段。

第四步，炒锅先炒腊肉。炒到炸响出油有焦香，放笋片接着炒香，再放葱姜和辣椒炒香，再给生抽。

第五步，全程不点水，干炒。待生抽水气消散，关火出锅装盘上桌。

这道菜特点突出，特别鲜香，干的鲜香。