最简单的酸辣粉丝做法1分钟学会经典川菜肉末粉丝

蚂蚁上树，又名肉末粉条，是四川省及重庆市的特色传统名菜之一。因肉末贴在粉丝上，形似蚂蚁爬在树枝上而得名。这道菜具体的历史，已不可考。但在四川省、重庆市一带，该菜很常见。本菜粉丝油亮，柔软滑嫩，肉沫香嫩，风味别致，为家常菜的上品。

今天就来学习一下这道美食。

操作步骤：

1.将提前泡发的粉条剪成小段，倒入少许老抽、适量的食用油，抓拌均匀；

2.一小块瘦肉，清洗干净，剁成肉馅；

3.起锅烧油，放入肉馅，快速炒散，炒至肉末变色；

4.倒入姜蒜末、泡椒，炒出香味；

5.倒入1勺豆瓣酱，炒出红油；

6.倒入粉条，翻炒均匀；

7.调下味，倒入食盐、鸡精、白糖、胡椒粉、生抽，翻炒均匀；

8.出锅前倒入葱段，翻炒均匀；

9.出锅盛盘。