腐乳扣肉的正宗做法窍门美味的腐乳扣肉的制作

腐乳扣肉

　　原料：带皮五花肉500g、红鞠腐乳汁50g、葱姜适量、料酒1汤匙、玫瑰酒1/2汤匙(可选)、盐少许

腐乳扣肉的做法

　　1、带皮五花肉切成方形洗净血水

　　2、锅子放冷水加入葱姜料酒和洗净的五花肉

　　3、煮至7分熟取出

　　4、用牙签在肉皮的表面扎上小孔

　　5、肉皮面朝下码在合适的碗内

　　6、取红鞠腐乳汁打匀(我将里面的黄豆和红曲米一起放入)

　　7、加少许老抽和盐搅匀后均匀倒在五花肉上

　　8、隔水蒸1至2小时至肉块软烂

　　9、略放凉

　　10、将滗出的汤汁放入锅内

　　11、加少许熟油或橄榄油和玫瑰酒(可略)煮开收稠备用

　　12、蒸肉的碗上倒扣盘子

将蒸熟的五花肉反扣在盘子上

　　码放整齐

　　将煮好的肉汁均匀地浇在五花肉上

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