薄荷煎牛排最正宗的做法（比西餐厅还好吃的煎牛排家常做法）

<span class="answer">导读</span>有朋友提议我们分享家庭煎牛排的做法立马给大家安排上！家庭煎牛排选用底部比较厚的平底锅最合适因为厚底的平底锅可以储存热能，受热也更均匀同样的加热环境下，铸铁锅....<p>有朋友提议我们分享家庭煎牛排的做法</p><p>立马给大家安排上！</p><p>家庭煎牛排选用底部比较厚的平底锅最合适</p><p>因为厚底的平底锅可以储存热能，受热也更均匀</p><p>同样的加热环境下，铸铁锅比起一般锅能储存更多的热量</p><p>这次我们选用的是这款平底煎锅</p><p><img alt="薄荷煎牛排最正宗的做法（比西餐厅还好吃的煎牛排家常做法）(1)" src="/static/upload/image/20231217/ce1df283fdc7407eb1c1df4b2b4c11cd.jpg"/></p><p>说完锅具的选择，我们再来聊聊牛排</p><p><img alt="薄荷煎牛排最正宗的做法（比西餐厅还好吃的煎牛排家常做法）(2)" src="/static/upload/image/20231217/b311a5a2f34c477eae7ad9fa0441ae5a.jpg"/></p><p>牛排常用的部位主要有三个：肉眼、西冷和菲力</p><p>菲力牛排其实是牛里脊，特点是瘦肉多、蛋白高，是所有牛肉中脂肪含量最少的部分</p><p>西冷牛排是牛外脊，口感偏硬，肉质要厚实一些，比较有嚼劲</p><p>肉眼牛排是取自于牛肋上的肉，肥瘦兼备，脂肪含量与口感都比较合适，优质的肉眼牛排鲜嫩多汁，无论煎还是烤都很香</p><p>我们这次用的是肉眼位置的牛排</p><p>先给大家看看我们的成品，是不是“有内味儿”了？</p><p><img alt="薄荷煎牛排最正宗的做法（比西餐厅还好吃的煎牛排家常做法）(3)" src="/static/upload/image/20231217/3058fd01bd214177a98a3ba73784f212.jpg"/></p><p>和我一起来看看鲜嫩多汁的牛排是怎么做的吧~</p><strong>食材</strong><p>肉眼牛排/圣女果/口蘑/蒜/迷迭香/胡椒粉/粗盐</p><p><img alt="薄荷煎牛排最正宗的做法（比西餐厅还好吃的煎牛排家常做法）(4)" src="/static/upload/image/20231217/956802a9ec6e43b7bbd9660d9711150a.jpg"/></p><p>这次用的是新锅，所以先要来开锅，顺便和大家分享一下铸铁锅开锅的方法</p><p>主要分三步：</p><p>第一步先将锅子清洗干净</p><p><img alt="薄荷煎牛排最正宗的做法（比西餐厅还好吃的煎牛排家常做法）(5)" src="/static/upload/image/20231217/97130158adb24ca9b04f0d9a21c7be13.jpg"/></p><p>第二步将铸铁锅开小火烤干水分</p><p><img alt="薄荷煎牛排最正宗的做法（比西餐厅还好吃的煎牛排家常做法）(6)" src="/static/upload/image/20231217/0234b83fa0184cceaf8d09e5f0aadd6f.jpg"/></p><p>第三步是用肥肉擦拭锅体，锅底也擦一下，这样不会有色差</p><p><img alt="薄荷煎牛排最正宗的做法（比西餐厅还好吃的煎牛排家常做法）(7)" src="/static/upload/image/20231217/61c41fa4099e4219bc05d419e24ee485.jpg"/></p><p>静置3-5个小时以后将锅子冲洗干净，铸铁锅就开好锅啦！</p><p>这次清洗注意千万不要使用洗洁精，否则之前的开锅工作就白做啦！只需清水冲洗干净即可~</p><p><img alt="薄荷煎牛排最正宗的做法（比西餐厅还好吃的煎牛排家常做法）(8)" src="/static/upload/image/20231217/28fac9e3735d416fabd717562dd1fd20.jpg"/></p><p>开好锅我们正式开始煎牛排吧！</p><strong>食谱</strong><p>1.先用厨房纸吸干牛排表面的水分</p><p><img alt="薄荷煎牛排最正宗的做法（比西餐厅还好吃的煎牛排家常做法）(9)" src="/static/upload/image/20231217/b4adfa72469b41cea55785328d6ef7bd.jpg"/></p><p>2.牛排两面撒上黑胡椒和粗盐，粗盐可以让牛排的味道更有层次感</p><p>将调料排进牛排中</p><p>撒好后就可以开始煎了，因为撒盐后时间长了会出水，影响口感</p><p><img alt="薄荷煎牛排最正宗的做法（比西餐厅还好吃的煎牛排家常做法）(10)" src="/static/upload/image/20231217/935168ca5f2240548ccc9400cb12987b.jpg"/></p><p>3.煎锅烧到足够热后倒入橄榄油，放入牛排</p><p><img alt="薄荷煎牛排最正宗的做法（比西餐厅还好吃的煎牛排家常做法）(11)" src="/static/upload/image/20231217/1472427ac60c4a98bd1ab4cb3d3ba0c2.jpg"/></p><p>4.配菜我选择了圣女果和口蘑，非常爽口</p><p><img alt="薄荷煎牛排最正宗的做法（比西餐厅还好吃的煎牛排家常做法）(12)" src="/static/upload/image/20231217/2835045faa8a4132aeb115b28bc29d7a.jpg"/></p><p>5.铸铁锅的温度比较高，煎1分钟后就可以翻面了</p><p>加入20g黄油，煎出来的牛排口感更好</p><p><img alt="薄荷煎牛排最正宗的做法（比西餐厅还好吃的煎牛排家常做法）(13)" src="/static/upload/image/20231217/5a317cb83b9e4fd881d5bfcfff4a9bd9.jpg"/></p><p>6.再放一些迷迭香和大蒜，丰富味道</p><p><img alt="薄荷煎牛排最正宗的做法（比西餐厅还好吃的煎牛排家常做法）(14)" src="/static/upload/image/20231217/234c97f985bd4ac78a43a19a500760e4.jpg"/></p><p>7.用压肉板压一下，这样牛排受热更均匀</p><p><img alt="薄荷煎牛排最正宗的做法（比西餐厅还好吃的煎牛排家常做法）(15)" src="/static/upload/image/20231217/3688cf6bd9514c17906f6c57e07f0055.jpg"/></p><p>8.用压肉板压完后可以给牛排翻个面，牛排开始有了清晰的纹路和焦黄的色泽</p><p><img alt="薄荷煎牛排最正宗的做法（比西餐厅还好吃的煎牛排家常做法）(16)" src="/static/upload/image/20231217/c740b52fab9d48dea7e69883de522274.jpg"/></p><p>两面加起来煎了6分钟左右，铸铁锅的热容量比其他锅都好，所以用的时间很短</p><p>这个大概是7分熟，大家都比较能接受</p><p><img alt="薄荷煎牛排最正宗的做法（比西餐厅还好吃的煎牛排家常做法）(17)" src="/static/upload/image/20231217/d69cd5c537c8439b940ed019db10f9cd.jpg"/></p><p>我其实还煎了一个全熟牛排，煎了10分钟</p><p>口感相对没有这么嫩，要更柴一些，味道也不错</p><p>大家可以根据自己的口味来控制时间</p><p>（左边是7分熟牛排，右边是全熟牛排）</p><p><img alt="薄荷煎牛排最正宗的做法（比西餐厅还好吃的煎牛排家常做法）(18)" src="/static/upload/image/20231217/623abc25847e433eb1ada357e5573df3.jpg"/></p><p>煎好的牛排鲜嫩多汁，香气扑鼻，还有爽口的圣女果和口蘑</p><p><img alt="薄荷煎牛排最正宗的做法（比西餐厅还好吃的煎牛排家常做法）(19)" src="/static/upload/image/20231217/0bb65f7ab7f544569dc56d19df09b0c3.jpg"/></p><p>自己在家煎牛排的方法你掌握了吗？动手试一试吧！</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！