家庭版辣子鸡简单做法窍门家庭版辣子鸡的做法

非常过瘾的一道菜，下饭而且很好吃，用到了郫县豆瓣酱，麻辣鲜香，停不下筷子来。没有放油哦，只用了鸡腿煸出的油，是不是更健康了呢。

• 鸡腿3个
• 香菇4个
• 木耳10克
• 香菜1棵
• 青椒1个
• 干辣椒2个
• 葱1棵
• 姜3片
• 蒜3粒
• 老抽10毫升
• 冰糖10克

1.鸡腿洗净。

2.木耳提前泡发洗净。

3.香菇也洗净，去掉老蒂。

4.鸡腿切成小块。

5.锅内加水，冷水下入鸡块，烧开后再煮3分钟左右。

6.煮好的鸡块洗净浮沫待用。

7.蔬菜全部切成小块。

8.香菜也切段。

9.炒锅不放油，下入鸡腿开始煸炒。

10.把鸡块拨到一边，用煸炒出来的油炒香郫县豆瓣酱。

11.下入葱姜蒜红辣椒继续炒香。

12.下入冰糖继续翻炒。

13.继续煸炒鸡块，炒干水分。

14.加入适量老抽上色。

15.继续煸炒鸡块，炒出香味，如果口味重可酌情加盐。

16.下入香菇继续炒2分钟。

17.下入木耳和青椒片。

18.最后下入香菜段。

19.蔬菜全部熟了，这个菜就做好了，成品干干香香的，很好吃。

20.老板，多上碗米饭咯。

1. 老抽和豆瓣酱都有咸味，不需要加盐的。
2. 全程不需要加水，干干的才好吃。
3. 鸡丁不要剁得太大，一厘米左右即可，太大不易入味。

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