芋儿鸡的做法

【芋儿鸡的做法】


1. 鸡洗净 ， 切成大小均匀的块，放入清水中浸泡5分钟，小芋头去皮洗净，对半切开；姜1块切片 ， 蒜3瓣切粒，干辣椒10个剪成长段，葱3根切段；


2. 锅内放入适量油，油温烧至7成热，放入鸡块炒干水分，将鸡块推到锅边，放入姜片、蒜粒、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、豆瓣酱1勺炒香 ， 炒出红油，加入料酒1勺，翻炒均匀；


3. 放入小芋头、盐1勺、糖1勺、生抽1勺翻炒1分钟、加入适量清水烧开，倒入高压锅内 ， 压15分钟后打开盖子，加入葱段大火收汁即可出锅 。