湘菜千张炒肉的做法 湘菜千张炒肉怎么做

步骤1
准备食材：里脊肉200克、千张100克、胡萝卜1根、姜1块、大蒜2瓣、小葱2根、生抽8克、料酒5克、淀粉5克、盐1克、鸡精1克、食用油适量 。


步骤2
里脊肉切片 。


步骤3
改刀切丝 。


步骤4
里脊肉加入生抽5克、料酒5克拌匀，再放入淀粉5克拌匀腌制10分钟 。


步骤5
千张切丝 。


步骤6
胡萝卜去皮 。


步骤7
胡萝卜切丝 。


步骤8
姜切末 。


步骤9
蒜切末 。


步骤10
葱切葱段 。


步骤11
锅中放入适量清水大火烧开，放入千张丝焯水1分钟，捞出沥干水分 。


步骤12
锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入肉丝快速滑散，炒至变色后捞出备用 。锅中留底油，放入姜蒜末炒香，放入胡萝卜丝炒软，放入炒好的肉丝、千张丝翻炒均匀 。


步骤13
调入生抽3克、盐1克、鸡精1克、葱段翻炒均匀，即可出锅 。
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