猪皮辣豆的做法 猪皮辣豆怎么做

步骤1
食材：猪皮300克、毛豆米50克、黄豆50克，干辣椒3个、姜3克、大蒜2瓣、香干20克、胡萝卜20克 。调味料：食用油5克、料酒2克、酱油2克、盐2克、豆瓣酱1克、白糖3克、八角1个、桂皮3克、香叶1片 。


步骤2
黄豆用清水提前泡发12小时，捞出 。


步骤3
姜切片 。


【猪皮辣豆的做法 猪皮辣豆怎么做】步骤4
蒜对半切开 。


步骤5
干辣椒切断 。


步骤6
香干切丁 。


步骤7
胡萝卜切丁 。


步骤8
猪皮放冷水锅中 ， 放入1片姜、料酒，煮20分钟 ， 捞出冷却，切丁 。


步骤9
热锅倒油，油温4成热时，下白糖，炒出糖色 ， 加猪皮、酱油、八角、桂皮、香叶、姜、蒜、豆瓣酱、干辣椒，炒至猪皮上色，夹出香料 。


步骤10
倒入200毫升清水、毛豆米、黄豆、香干、胡萝卜，煮20分钟 。


步骤11
调入盐、鸡精 ， 再煮5分钟 。


步骤12
盛出凝固后，切块食用 。