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夏天到了大家都在吃海鲜，今天打算去买一点干贝吃，不过我不是很会挑选新鲜的。那么干贝怎么挑选?干贝怎么选购?

干贝的营养价值

利尿消肿、生津健脾、祛脂降压

干贝，由扇贝的闭壳肌风干制成，它含有多种人体必需的营养，含有大量丰富多样的氨基酸和各种各样的矿物质。干贝还含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。

1、利尿消肿：干贝能清除体内多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。而且干贝还含有利尿成分，能消除体内水钠潴留，可治疗全身水肿、小便不利等。

2、生津健脾：干贝有润喉去燥的功效，适合口干、眼干、讲话过多的人群食用。还适用于缓解脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满、大便溏泄、食欲不振、肢倦乏力等症。

3、祛脂降压：常吃干贝使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善，能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

干贝怎么挑选

1、颜色鲜黄，不能转黑或转白，有白霜的鲜味较浓。

2、形状尽量完整，呈短圆柱形，坚实饱满，肉质干硬。

3、不要有不完整的裂缝。

4、干贝中优质新鲜的，呈淡黄色，如小孩拳头般大小;粒小者次之，颜色发黑者在次之。干贝放的时间越长越不好。

5、上品是日本的江瑶柱，粒大呈棕色。大连干贝次之，呈黄白色，干爽硬身，闻之有清香味。越南干贝最便宜，黄色软身，含盐份较高。

干贝怎么洗干净

1、扇贝买回来后，首先用清水将干贝上的泥沙冲洗干净。

2、准备一把小刀，最好是西餐的餐刀。将小刀伸进干贝，将干贝一分为二，同时也划断了干贝里面的贝肉。打开后会看到，干贝的两边都是有贝肉的。

3、用餐刀贴着干贝的底部，将贝肉完全剔除出来（刀一定要贴紧干贝的底部，这样才能完整地剔出贝肉）。

4、将干贝与贝肉分开后，先来清理贝肉。用刀将贝肉的内脏，也就是看上去黑乎乎的东西去除掉。然后将贝肉放入一个干净的大碗中，放入少许食盐，用盐水浸泡两三分钟，并用筷子顺时针搅动，这样可以使贝肉表面的泥沙沉入碗底。

5、将贝肉捞出来，碗里面的水倒掉。在碗中放入适量生粉，再把贝肉放入碗内，用手轻轻搓洗，这样生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走。最后再用清水洗一遍，贝肉就完全洗干净了。

干贝冬瓜汤的做法

1准备所需材料。

2将冬瓜削皮切成片，干贝提前用料酒，温水浸泡一小时备用。

3将冬瓜片用开水焯烫至稍变软后捞出。

4炒锅里倒油烧热，放入姜丝和葱段炒香。

5放入沥干水份的冬瓜片，煸炒至冬瓜稍变透明。

6倒入高汤或水，再加浸泡干贝的水和干贝。

7大火煮开后转中火煮五分钟左右。

8最后加少许盐和白胡椒粉调味即可。