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黄鳝汤营养丰富，滋养效果极佳，适合炎热的夏季食用。在炖鳝鱼汤的时候可以加入其它食材，味道更好哦。那么，黄鳝和土豆可以一起吃吗？土豆炖黄鳝怎么做？

黄鳝的功效与作用

调节血糖、补虚益气、补脑益智

黄鳝在全国分布广泛，生活在水田泥洞里。肉嫩鲜美，营养丰富，含蛋白质、DHA、卵磷脂、鳝鱼素、维生素A等成分，是一种滋补食品。具有调节血糖、补虚益气、补脑益智等功效。

1、调节血糖：黄鳝中含有“黄鳝鱼素A”和“黄鳝鱼素B”，这两种物质具有调节血糖的作用。因此，糖尿病患者食用鳝鱼有益。

2、保护视力：鳝鱼含丰富的维生素A，能增进视力、保护视力。

3、补虚益气：据《本草拾遗》记载，黄鳝可以补中益血、补虚损，用于妇人产后淋沥、血气不调、羸瘦、止血、除腹中冷气、肠鸣及湿痹气，适用于产后体虚的妇女。

4、补脑益智：鳝鱼富含DHA和卵磷脂，是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。

黄鳝可以和土豆一起吃吗

黄鳝土豆螃蟹可以一起吃，因为这些食品互相不相克，一起食用不会引起任何不良反应、口感清香鲜美营养价值高。里面包含有人体所需的各种营养成分，蛋白质含量特别高，一起食用相互之间取长补短，蛋白质利用率更好，清热解毒、补血补气、补肾补钙、抗衰老的功效更显著。

土豆炖黄鳝的做法

食材主料

黄鳝350g、土豆400g

辅料油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、洋葱适量、蒜头适量、生姜适量、小葱适量

步骤

1、黄鳝先放入炖锅加点儿油，盐，料酒，生抽煮熟。

2、这时可以把土豆去皮切成厚块。

3、洋葱切片。

4、姜蒜切粒，葱蒜切碎。

5、这时的黄鳝煮开离开火。

6、另起锅放入适量的油炒香姜蒜，倒入适量的水，加入刚才煮黄鳝的汤煮开。

7、放入土豆，加入适量的盐，生抽煮开。

8、盖上盖煮至土豆熟软（这时可以把黄鳝的内脏去了备用）。

9、煮好的土豆加入刚才去了内脏的黄鳝煮开。

10、加入洋葱煮至洋葱的香味出来，撒上葱花即可。

11、盛出上菜了。

黄鳝的营养价值

富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。

富含胆固醇，维持细胞的稳定性，增加血管壁柔韧性。维持正常性功能，增加免疫力。

富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。