吉士粉在油炸中起什么作用，增香：能使制品产生浓郁的奶香味和果香味。增色：在糊浆中加入吉士粉能产生鲜黄色。增松脆并能使制品定形：在蓬松类的浆糊中加入吉士粉，经炸制后制品松脆而不软瘪，形态美观。...

吉士粉是什么粉起到什么作用，吉士粉是一种香料粉，主要是在制作蛋糕或者面包等点心的过程中起到增香以及增色的作用。吉士粉是一种理想的食品香料粉，呈淡黄色粉末状，具有浓郁的奶香味和果香味，是由疏松剂、稳定剂、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充剂...