厨房中造成交叉污染的常见因素，加工过程中即食食品接触到食品原料或半成品，这通常是未在专间内进行操作所引起。用处理过食品原料或半成品的刀、砧板、工具等来处理成品。加工操作人员接触即食食品前，双手未经清洗消毒。...

厨房中造成交叉污染的常见因素有什么，生、熟食品混存、混放。生、熟食品在加工时，用具及盛装容器混用。接触直接入口食品的工具、容器使用前未消毒。从业人员加工熟食品后不洗手直接择菜、洗菜。...