1、牛肉洗净切丁，放入生抽1勺、料酒1勺、鸡蛋清1个、淀粉1勺腌制20分钟 。2、山药去皮切?。湃肭逅薪荩馇心?。3、油温烧至6成热，放入牛肉炒至变色，盛出待用 。4、锅中留底油，放入姜蒜炒香，放入山药丁、蔬菜丁炒至断生，放入牛肉...