【涮羊肉的手切羊肉是什么部位】涮羊肉的手切羊肉最好的是羊后腿的部位 。细嫩，肥瘦比例合适，家里也可以选羊里脊，油少细嫩，对刀工要求低，腰窝部位适合炖着吃 。按照羊肉的横丝好切 。羊肉，性温，羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分，古时称羊肉为羖肉...