涮羊肉的手切羊肉是什么部位

【涮羊肉的手切羊肉是什么部位】涮羊肉的手切羊肉最好的是羊后腿的部位 。细嫩 ， 肥瘦比例合适 ， 家里也可以选羊里脊 ， 油少细嫩 ， 对刀工要求低 ， 腰窝部位适合炖着吃 。按照羊肉的横丝好切 。
羊肉 ， 性温 ， 羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分 ， 古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉 。羊肉肉质细嫩 ， 含有很高的蛋白质和丰富的维生素 。羊肉肉质细嫩 ， 容易被消化 ， 含丰富的蛋白质、脂肪、磷、铁、钙、维生素B1、B2和烟酸 ， 胆甾醇等成分 。