炒菜最佳方法和技巧（炒菜常见的几种方法）1.生炒食材是生的，不挂糊、不上浆，直接择洗干净，切好放入油锅烹炒。2.熟炒先经过汆、烫等方式将食材弄熟，再进行改刀、炒制。熟炒常用甜面酱、黄豆酱等调料。3.....