五香茄汁鱼（原来五星级大厨是这样做五香茄汁鱼）一、腌制：鲜鱼2000克左右、洗净两侧部切花刀、切时横着切不用露鱼骨处，加盐、白糖、醋、料酒、料水。（料水的制作：按七斤水计算用大料5克、桂皮2克、花椒5克.....