东三马路洛阳风味小吃连汤肉片（洛阳故事东关味道）

<span class="answer">导读</span>今日份菜：连汤肉片连汤肉片是河南省洛阳市的传统小吃之一，属于豫菜系，该菜品也是河南洛阳水席中不可缺少的特色名菜。洛阳人喜欢吃水席，几十道菜，汤汤水水下来，吃....<p><img alt="东三马路洛阳风味小吃连汤肉片（洛阳故事东关味道）(1)" src="/static/upload/image/20231217/62e6756bed734811a36b1d68161cedfc.jpg"/></p><p><strong>今日份菜：连汤肉片</strong></p><p>连汤肉片是河南省洛阳市的传统小吃之一，属于豫菜系，该菜品也是河南洛阳水席中不可缺少的特色名菜。洛阳人喜欢吃水席，几十道菜，汤汤水水下来，吃得人连呼过瘾。连汤肉片以精瘦肉为主料，莲藕、木耳、金针、大绿豆等为辅料精心制作而成，肉片滑嫩，微酸利口。</p><p><strong>四月</strong></p><p><img alt="东三马路洛阳风味小吃连汤肉片（洛阳故事东关味道）(2)" src="/static/upload/image/20231217/72f9e44df04d4308857b16fb9094b119.jpg"/></p><p><strong>历史起源：连汤肉片</strong></p><p>　洛阳水席始于唐代，和牡丹、龙门石窟并称“三绝”，已有1000多年的历史，是中国保留下来的历史最久远的名宴之一。“洛阳故事 东关味道”谈及瀍河，美食为轴 瀍河人对美食的执着，让“接地气”的味道也能“不一般”　洛阳人把水席看成是各种宴席中的上席，以此来款待远方来客。水席全席共二十四道菜，即八个冷盘、四个大件、四个压桌菜。其上菜顺序是：席面上先摆四荤四素八凉菜，接着上四个大菜，每上一个大菜，带两个中菜，名曰“带子上朝”。第四个大菜上甜菜甜汤，后上主食，接着四个压桌菜，最后送上一道“送客汤”。二十四道连菜带汤，章法有序，毫不紊乱。</p><p><img alt="东三马路洛阳风味小吃连汤肉片（洛阳故事东关味道）(3)" src="/static/upload/image/20231217/c8854a9bfd8a4cae93d23c027abee835.jpg"/></p><p>连汤肉片也称送客汤水席缘何起源于洛阳?这与其地理气候有直接关系。洛阳四面环山，雨少而干燥。古时天气寒冷，不产水果，因此民间膳食多用汤类。之所以称为水席，一是它的每道菜都离不开汤汤水水，二是一道道地上，吃一道换一道，仿佛行云流水一般，故称水席。</p><p><strong>连汤肉片</strong><strong>典故</strong></p><p><img alt="东三马路洛阳风味小吃连汤肉片（洛阳故事东关味道）(4)" src="/static/upload/image/20231217/f281eb4c646b4b8b9cd9278c408dfe37.jpg"/></p><p>唐时袁天罡看出武则天即将称帝,因天机不可泄露,就发明这二十四道菜,预示武氏一生。初名武后宴,宋后改为洛阳宴席,老百姓称“官场儿”。旅游业发展以来,人们称其为“洛阳水席”。</p><p><img alt="东三马路洛阳风味小吃连汤肉片（洛阳故事东关味道）(5)" src="/static/upload/image/20231217/e7b7712e7c1a46d197268de0c6552bcf.jpg"/></p><p>连汤肉片又叫“送客汤”、“滚蛋汤”，寓意明显，这是水席的最后一道菜，吃完就可以...你懂得。水席有菜必有汤，环环相扣，水席全菜24道，而且数量多，水席吃法也有一番讲究，当地人一手拿着馒头，另一只手拿着勺子舀一大勺汤和菜一起吃下去，别是一番滋味~这里不仅能品尝到地道的洛阳水席，还能感受到老洛阳人多年来对水席的那份依赖和热爱。看到这些美食有没有觉得很饿啊？</p><p><img alt="东三马路洛阳风味小吃连汤肉片（洛阳故事东关味道）(6)" src="/static/upload/image/20231217/a06984c3b302469fb507849248cf6c3c.jpg"/></p><p><strong>那么这么一道连汤肉片该怎么做呢！</strong></p><p><strong>【准备食材】:</strong></p><p><img alt="东三马路洛阳风味小吃连汤肉片（洛阳故事东关味道）(7)" src="/static/upload/image/20231217/c0c58d6a15b74b039e6287f8dbe1400f.jpg"/></p><strong>食材明细，猪里脊肉 200g，蒜薹 100g，平菇 100g，西红柿1只 150g，青豆、少许 约50g，干黄花菜少许 约15g，干木耳 少许 约15g，香菜、蛋清 1只 2根，水淀粉2汤匙 30ml，白胡椒粉2茶匙 10g，香醋1汤匙 15ml，鸡精1/2茶匙 （3g），油200ml 15m，高汤或水 1000－120，牡丹燕菜的做法步骤</strong><strong>调料</strong><strong>盐、酱油、胡椒粉、香醋、料酒、味精、香油、葱、姜</strong><strong>制作方法</strong><strong>做法：</strong><p><img alt="东三马路洛阳风味小吃连汤肉片（洛阳故事东关味道）(8)" src="/static/upload/image/20231217/7ca5c926e1b943ac860fcd78e9a5fe6c.jpg"/></p><p>盆中加入3克盐，半勺生抽，半勺淀粉，一个鸡蛋清</p><p><img alt="东三马路洛阳风味小吃连汤肉片（洛阳故事东关味道）(9)" src="/static/upload/image/20231217/1b771615c154425bb8c11196df57d68b.jpg"/></p><p>加入半勺油搅拌均匀</p><p><img alt="东三马路洛阳风味小吃连汤肉片（洛阳故事东关味道）(10)" src="/static/upload/image/20231217/99da07116a9847539a3acd4a6a05f1d4.jpg"/></p><p>准备有，泡发木耳，香菇、香肠、油豆腐也、黄花菜、平菇、鸡腿菇、生菜心。香葱香菜</p><p><img alt="东三马路洛阳风味小吃连汤肉片（洛阳故事东关味道）(11)" src="/static/upload/image/20231217/33b9f88b3d474cf787fca42dbb385e10.jpg"/></p><p>碗中加入2勺淀粉</p><p><img alt="东三马路洛阳风味小吃连汤肉片（洛阳故事东关味道）(12)" src="/static/upload/image/20231217/b53f9bc6f3464802a7106f26e3055b16.jpg"/></p><p>加水搅拌均匀</p><p><img alt="东三马路洛阳风味小吃连汤肉片（洛阳故事东关味道）(13)" src="/static/upload/image/20231217/d0df6190c4c943068a9644eb37170ed5.jpg"/></p><p>准备好所有配菜</p><p><img alt="东三马路洛阳风味小吃连汤肉片（洛阳故事东关味道）(14)" src="/static/upload/image/20231217/ac75f4d7ab794981b6a2ea17aa311af2.jpg"/></p><p>热锅凉油下锅滑熟肉片</p><p><img alt="东三马路洛阳风味小吃连汤肉片（洛阳故事东关味道）(15)" src="/static/upload/image/20231217/97837e8da149420da3e23c234df815df.jpg"/></p><p>葱姜蒜爆香，依次加入所有配菜。</p><p><img alt="东三马路洛阳风味小吃连汤肉片（洛阳故事东关味道）(16)" src="/static/upload/image/20231217/b718735f593b4ab49a5fa9965b3b20d9.jpg"/></p><p>加入盐4克、十三香3克、味精一勺</p><p><img alt="东三马路洛阳风味小吃连汤肉片（洛阳故事东关味道）(17)" src="/static/upload/image/20231217/d1dbbf2579c74244b76ce992fc716b43.jpg"/></p><p>加入开水和老抽1勺</p><p><img alt="东三马路洛阳风味小吃连汤肉片（洛阳故事东关味道）(18)" src="/static/upload/image/20231217/33fd0352740745c8a54d716fc9644067.jpg"/></p><p>加入滑熟的肉，和香肠</p><p><img alt="东三马路洛阳风味小吃连汤肉片（洛阳故事东关味道）(19)" src="/static/upload/image/20231217/29e971bb7bbf48d99d385963fddb435b.jpg"/></p><p>分几次淋入水淀粉</p><p><img alt="东三马路洛阳风味小吃连汤肉片（洛阳故事东关味道）(20)" src="/static/upload/image/20231217/63c17c9268f14fe08afa9c59b347d830.jpg"/></p><p>放入生菜和香醋</p><p><img alt="东三马路洛阳风味小吃连汤肉片（洛阳故事东关味道）(21)" src="/static/upload/image/20231217/81ceaaafe6df47b2963b435477ff4832.jpg"/></p><p>放入胡椒粉</p><p><img alt="东三马路洛阳风味小吃连汤肉片（洛阳故事东关味道）(22)" src="/static/upload/image/20231217/01d19187366d4fc59653eb0a25976dee.jpg"/></p><p>淋入香油</p><p><img alt="东三马路洛阳风味小吃连汤肉片（洛阳故事东关味道）(23)" src="/static/upload/image/20231217/6fcbf793629b4a16aa1ae788286e3565.jpg"/></p><p>放入香葱香菜</p><p><img alt="东三马路洛阳风味小吃连汤肉片（洛阳故事东关味道）(24)" src="/static/upload/image/20231217/a99f3196a0a54409ad1295513f14411d.jpg"/></p><p>尽情享受美味吧</p><strong>连汤肉片的成品图</strong><p><img alt="东三马路洛阳风味小吃连汤肉片（洛阳故事东关味道）(25)" src="/static/upload/image/20231217/e4aa22fba37849239e30c67bc04a92ec.jpg"/></p><p><img alt="东三马路洛阳风味小吃连汤肉片（洛阳故事东关味道）(26)" src="/static/upload/image/20231217/8898eac7dc82444fa1920fe02df3eacf.jpg"/></p><p><img alt="东三马路洛阳风味小吃连汤肉片（洛阳故事东关味道）(27)" src="/static/upload/image/20231217/29dc49bf87f14140a98795a91c10c40e.jpg"/></p><strong>注意事项：你想煮什么样的肉片汤呢？ 不管什么样的肉片汤，做出来的肉片一定要嫩。关键在于放入肉片的时间。 肉片尽量切薄，在煮之前加入生分和少量水拌一下，等到汤里面的材料（比如小白菜、豆腐等）差不多熟了再放入肉片，并迅速把肉片弄散开，不要粘连，肉片会更加分明。</strong>, <span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！