椒麻蛙重庆的正宗做法（四川人和重庆人的家常美味）

<span class="answer">导读</span>夏天嘛，就是吃蛙蛙和小龙虾的季节！今天分享一下仔姜双椒蛙的家常做法！好吃下饭，佐料都可以刨两碗米饭！吃完了煮点面条进去拌上也是绝了！！食材：选用养殖的稻田蛙....<p>夏天嘛，就是吃蛙蛙和小龙虾的季节！</p><p>今天分享一下仔姜双椒蛙的家常做法！好吃下饭，佐料都可以刨两碗米饭！吃完了煮点面条进去拌上也是绝了！！</p><p><img alt="椒麻蛙重庆的正宗做法（四川人和重庆人的家常美味）(1)" src="/static/upload/image/20231217/0ad13d9f38284475ac10b57be4b2b732.jpg"/></p><strong>食材：</strong><p>选用养殖的稻田蛙，青红小米辣，仔姜，葱姜蒜，郫县豆瓣，干花椒，丝瓜、啤酒。</p><p><img alt="椒麻蛙重庆的正宗做法（四川人和重庆人的家常美味）(2)" src="/static/upload/image/20231217/870a4edae4e748f89f1c44d2d99b1f19.jpg"/></p><strong>做法：</strong><p>一：锅中倒入适当多一点的菜籽油，油热以后倒入青蛙炸至变色即可捞出备用。这一步是为了让蛙肉紧实和嫩滑。</p><p><img alt="椒麻蛙重庆的正宗做法（四川人和重庆人的家常美味）(3)" src="/static/upload/image/20231217/6c06ad101fe44bb7b49db4bab59208b3.jpg"/></p><p>二：锅中留适当的底油，可以多一点，倒入葱姜蒜，干花椒下锅炒香，再放入郫县豆瓣酱。炒香炒出红油，倒入一点生抽调味。底料炒香以后倒入一罐啤酒，将底料煮出香味。</p><p><img alt="椒麻蛙重庆的正宗做法（四川人和重庆人的家常美味）(4)" src="/static/upload/image/20231217/06bc6f6c83c2448a91e18ecea029de8d.jpg"/></p><p>三，底料煮沸以后，加入一点盐和胡椒粉调味，煮上两分钟，倒入蛙蛙。</p><p><img alt="椒麻蛙重庆的正宗做法（四川人和重庆人的家常美味）(5)" src="/static/upload/image/20231217/d49173a42c30434cb98a9350961dcdbf.jpg"/></p><p>四：底料没过蛙蛙，煮上两分钟，倒入一半的仔姜丝和青红辣椒，让娃娃彻底煮入味，也可以用高温久煮祛除蛙蛙的细菌，吃起来更放心，汤汁只剩下三分钟一时，倒入剩下的仔姜丝和辣椒以及配菜！翻拌均匀，加入一点鸡精调味，一点白糖提鲜，即可出锅！</p><p><img alt="椒麻蛙重庆的正宗做法（四川人和重庆人的家常美味）(6)" src="/static/upload/image/20231217/35bc544c0d19422dabf3fb56155b15a3.jpg"/></p><strong>注意：</strong><p>一：炒这类菜，尽量选用菜籽油，菜籽油特别适合做川菜，油温高，炒出来又香！但是菜籽油在烧的时候，一定要烧熟，冒青烟为止，不然容易有股生菜籽油的味道。</p><p>二：蛙蛙煮的时间长一点，是为了彻底祛除细菌，民间有说法，蛙蛙啊，泥鳅啊，鳝鱼啊，龙虾啊，都有寄生虫，所以每次我做这类菜，都会用到啤酒和长时间的煮。</p><p><img alt="椒麻蛙重庆的正宗做法（四川人和重庆人的家常美味）(7)" src="/static/upload/image/20231217/4e3f75dfa06c4f2eb51754ecb2a31dfc.jpg"/></p><p>吃美食，除了美味，健康更重要！</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！