鸡肉怎么炖才嫩不柴正确做法（大厨教你鸡肉简的单做法）

<span class="answer">导读</span>导语：土豆炖鸡块一直都是很传统的吃法，以鸡肉和土豆作为主要食材，搭配食盐、料酒、葱姜蒜等作为辅料，制作而成的一道家常菜。这道菜不仅食材常见、过程简单，而且口....<p>导语：土豆炖鸡块一直都是很传统的吃法，以鸡肉和土豆作为主要食材，搭配食盐、料酒、葱姜蒜等作为辅料，制作而成的一道家常菜。这道菜不仅食材常见、过程简单，而且口味咸鲜又营养丰富，是一道家常的必备美食。</p><p><strong>大家好，我是第一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。</strong></p><p>今天阿飞给大家分享的，是一个“土豆炖鸡”的做法。厨师长分享一点小技巧，鸡块不用焯水直接上锅炖。炖出的鸡肉软烂入味，土豆软糯清香，一大锅都不够吃。</p><p><img alt="鸡肉怎么炖才嫩不柴正确做法（大厨教你鸡肉简的单做法）(1)" src="/static/upload/image/20231217/69581bb2114a4142a97e50e6f9413fc5.jpg"/></p><hr/><p>【食材清单】：</p><p>主料：嫩鸡、土豆</p><p>配料：面粉、香菇、大葱、生姜、干辣椒、花椒、青红椒、水淀粉</p><p>调料：食盐、料酒、白糖、鸡粉、生抽、蚝油、老抽、植物油</p><hr/><p>【步骤一】：</p><p>准备嫩鸡一只，先去除鸡屁股和鸡脖子上的气管后，再把鸡肉剁成均匀的小块，而且鸡脚趾也要去除干净。在剁好的鸡块中，加入一勺食盐，并放入适量的面粉，用手使劲的抓揉出里面的血水。等鸡块变的黏手时，放入清水中冲洗干净，并挤干水分放入盆中。在盆中加入一点葱姜丝，放入一勺食盐和适量的料酒，用手抓匀腌制10分钟备用。</p><p><img alt="鸡肉怎么炖才嫩不柴正确做法（大厨教你鸡肉简的单做法）(2)" src="/static/upload/image/20231217/fa063bc9b7a1480da552b78c87ee2e54.jpg"/></p><p>干香菇一把，放入清水中泡发。大葱破开切成丝，生姜也切成丝放在一起，再抓入几粒干辣椒和几粒花椒备用。土豆削过皮以后切成小块，青红椒各半个，去籽切成菱片，用来配色。最后把泡软的香菇洗干净，挤干水分，并把香菇根切掉备用。</p><p><img alt="鸡肉怎么炖才嫩不柴正确做法（大厨教你鸡肉简的单做法）(3)" src="/static/upload/image/20231217/acc01eb4cd8b412391341b7e3598cc9d.jpg"/></p><hr/><p>【步骤二】：</p><p>接着取一枚碗碟，我们来调一下料汁。碗中放入食盐2克、鸡粉4克、生抽10克、蚝油5克、白糖少许提鲜以及老抽3克调色，搅拌均匀后备用。</p><p><img alt="鸡肉怎么炖才嫩不柴正确做法（大厨教你鸡肉简的单做法）(4)" src="/static/upload/image/20231217/40f967546ff74ae8a05c571c314d0536.jpg"/></p><hr/><p>【步骤三】：</p><p>锅中加入适量的植物油，油烧热以后倒入葱姜丝、干辣椒和花椒一起翻炒。炒出香味以后，把腌好的鸡块倒入锅中，开中火翻炒3分钟，炒出鸡块中的水分。</p><p><img alt="鸡肉怎么炖才嫩不柴正确做法（大厨教你鸡肉简的单做法）(5)" src="/static/upload/image/20231217/63fd5cf731b04273a90fe3dfaff03e22.jpg"/></p><p>鸡块炒香以后，倒入准备好的料汁，翻炒均匀后再加入适量的开水。水要没过鸡块，并大火烧开，之后打去锅中的浮沫，转小火焖煮20分钟。</p><p><img alt="鸡肉怎么炖才嫩不柴正确做法（大厨教你鸡肉简的单做法）(6)" src="/static/upload/image/20231217/0f47c852c6634f8bbed048d5baf740fa.jpg"/></p><hr/><p>【步骤四】：</p><p>20分钟后把香菇倒入锅中，盖上锅盖再焖5分钟，炖出香菇的鲜香味。时间到了之后，我们用筷子翻一下鸡块防止粘锅，之后把土豆倒入锅中再炖5分钟。等把土豆炖熟、炖入味后，放入青红椒，稍微烫一下，再倒入适量的水淀粉。把鸡汤收成粘稠状以后，就能装盘上桌了。</p><p><img alt="鸡肉怎么炖才嫩不柴正确做法（大厨教你鸡肉简的单做法）(7)" src="/static/upload/image/20231217/ae3015afd64d4ceeb4731fb7339c92ee.jpg"/></p><hr/><p><strong>好了，这道鲜嫩入味的土豆炖鸡就做好了。阿飞感谢您的观看，也感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注！阿飞感谢您的观看，我们下期见！</strong></p><hr/><p>文章编辑：言辞</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！