最简单的四川泡菜的正宗做法（正宗四川泡菜的做法）

<span class="answer">导读</span>虽然说腌制的东西不能多吃，泡菜却是我家人人爱吃的菜，特别是早餐来点爽口菜特好吃。朋友也特别爱吃，还经常带给很多的朋友去吃，很多人问我这泡菜的做法，今天我详细....<p>虽然说腌制的东西不能多吃，泡菜却是我家人人爱吃的菜，特别是早餐来点爽口菜特好吃。朋友也特别爱吃，还经常带给很多的朋友去吃，很多人问我这泡菜的做法，今天我详细解说一下。</p><p>想想外面卖的各种腌制菜，闻闻味道也觉得不好闻，各种农药、添加剂，真的不敢吃，还是自己做的放心。</p><p>有不少朋友自己制作泡菜，有些人反馈不是臭了，长白白的东西，就是太酸了，口感不好，做泡菜把握一下要点，人人都会做出好吃的泡菜来。</p><p><img alt="最简单的四川泡菜的正宗做法（正宗四川泡菜的做法）(1)" src="/static/upload/image/20231217/5727386994.jpg"/></p><p>1. 泡菜首先买坛子，坛子在大型的菜市场有卖，要先试坛子的密封程度，让卖家给试，点燃一团纸放入，然后放水，看水是否有渗出，不能渗水，然后坛沿里放水，盖好盖子，慢慢打开盖子，感觉很紧不好打开的就可以，说明密封好。 坛子买回后洗干净，擦干水分，透透气。</p><p><img alt="最简单的四川泡菜的正宗做法（正宗四川泡菜的做法）(2)" src="/static/upload/image/20231217/6090627587.jpg"/></p><p>2. 盐水的制作： 将纯净水烧开，晾凉，或者用矿泉水，（再次强调不要沾油），放入坛子半坛即可，腌制盐800克倒入，倒入50毫升白酒，一定要正宗二锅头，或者纯正粮食白酒，不要买到假的了。 这里说说盐和酒的用量，这个没有严格的比例，盐先少放点，泡白菜试一下，尝尝咸淡，再酌情添加，辣椒泡得多就多放点，泡时蔬多就少放点；酒的用量不要多，一次少放点，发现表面有白的，就适量添加点。 喜欢捎带甜味的可以加点冰糖，我们家所有菜不喜放糖，就没放。</p><p><img alt="最简单的四川泡菜的正宗做法（正宗四川泡菜的做法）(3)" src="/static/upload/image/20231217/5417271570.jpg"/></p><p>3. 新鲜的小红辣椒，可以用大一点的那种红辣椒也很好吃，没这么辣，用剪刀剪成两段后泡，辣椒要去剪去辣椒柄，然后用牙签插孔，如图（牙签取出）</p><p><img alt="最简单的四川泡菜的正宗做法（正宗四川泡菜的做法）(4)" src="/static/upload/image/20231217/5727446188.jpg"/></p><p>4. 新鲜的嫩姜，洗净，晾干</p><p><img alt="最简单的四川泡菜的正宗做法（正宗四川泡菜的做法）(5)" src="/static/upload/image/20231217/5727458720.jpg"/></p><p>5. 嫩蒜，去两头，撕去表面的膜，洗净，晾干</p><p><img alt="最简单的四川泡菜的正宗做法（正宗四川泡菜的做法）(6)" src="/static/upload/image/20231217/4786308558.jpg"/></p><p>6. 袋装青花椒半袋，这个不能少，会使盐水味道格外好，还不容易长白白的那层。这个超市不好买，要到菜市场的调料厅买。</p><p><img alt="最简单的四川泡菜的正宗做法（正宗四川泡菜的做法）(7)" src="/static/upload/image/20231217/4786436380.jpg"/></p><p>7. 红萝卜适量，这个泡一两个小时就吃，随吃随泡，或者泡心里美，切成块，这个会使盐水很漂亮，略微发红，萝卜也清脆爽口。黄瓜、豇豆、白菜等时蔬都可以泡</p><p><img alt="最简单的四川泡菜的正宗做法（正宗四川泡菜的做法）(8)" src="/static/upload/image/20231217/4406762863.jpg"/></p><p>8. 泡好的一坛泡菜</p><p><img alt="最简单的四川泡菜的正宗做法（正宗四川泡菜的做法）(9)" src="/static/upload/image/20231217/5417519972.jpg"/></p><p>9. 爽脆可口的泡菜</p><p>一：整个过程不能有油；</p><p>二：整个过程尽量不要有生水，包括以后夹菜筷子也尽量不要沾生水；</p><p>三：盐要用腌制盐；</p><p>四：坛子要放在阴凉干燥处。</p><p>五：如果当地有紫苏的话，泡一点在坛子里很好的，颜色好看，而且防止长白。</p><p>六：注意坛子的密封，盖子要盖好，坛沿里要加适量水，最好加纯净水。</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！