宫廷香酥牛肉饼门钉肉饼

导读门钉肉饼是老北京的一种著名风味小吃和传统特色美食，因形状酷似古代城门上的门钉而得名。老北京的名小吃，许多都与慈禧太后有关，门钉肉饼也不例外。一日，御膳房的厨....

门钉肉饼是老北京的一种著名风味小吃和传统特色美食，因形状酷似古代城门上的门钉而得名。

老北京的名小吃，许多都与慈禧太后有关，门钉肉饼也不例外。一日，御膳房的厨师给慈禧太后做了一道带馅的“点心”，慈禧太后吃后觉得味道适口，非常喜欢，就问这是什么食物。当时还没有名字，可是太后问，又不能说不知道，厨师看到“点心”的形状，联想到了宫门上的钉帽，于是就随口答道：“这叫‘门钉肉饼’”。门钉肉饼就这样诞生了，其名一直沿用至今。

门钉肉饼外观金黄油亮，看上去就诱人食欲。门钉肉饼为牛肉馅，油水较大，因为牛油容易凝固，所以最好是趁热吃，这样口感才好。但是趁热吃，却不能猛地一口咬下去，这样容易被热牛油烫着嘴和舌头，且有可能滋一身油，在吃门钉肉饼时这一点一定要注意。另外，吃的时候最好淋点醋，这样可以解油腻。