3分钟教你做香辣鸡爪（大厨分享香辣鸡爪做法）

<span class="answer">导读</span>大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。今天为大家分享一道家常小零食“香辣鸡爪”的做法，说到鸡爪，如今不仅在餐厅饭店的冷菜中随处可....<p><strong>大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。</strong></p><p>今天为大家分享一道家常小零食“香辣鸡爪”的做法，说到鸡爪，如今不仅在餐厅饭店的冷菜中随处可见，街头巷尾也到处都有卖，又脆又辣又香。不仅是一道色香味俱全的下饭菜，更是一道在咀嚼中获取乐趣的小零食，那么家常到底应该如何做，既简单又美味呢？下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。</p><p><img alt="3分钟教你做香辣鸡爪（大厨分享香辣鸡爪做法）(1)" src="/static/upload/image/20231217/59f7cf1e6b5849ef926cbc65260a6e6b.jpg"/></p><p><strong>【香辣鸡爪】</strong></p><p>1.首先，我们准备一下鸡爪，洗净的鸡爪200克，先用刀逐个斩去鸡脚趾，再把鸡爪斩成段放在盆中备用。</p><p>大葱白一根切成小段，生姜一块切成薄片，和葱放在同一个盆中。</p><p>八角1粒，花椒2克，干辣椒一小把，两片香叶，一小块桂皮放在一起备用，再准备冰糖10克放入盆中备用。</p><p><img alt="3分钟教你做香辣鸡爪（大厨分享香辣鸡爪做法）(2)" src="/static/upload/image/20231217/9a356ae1265d4652ae12c0b316fcb95e.jpg"/></p><p>2.食材准备好了，我们把鸡爪焯一下水，锅内烧水凉水倒入鸡爪，加入料酒5克去腥，大火煮出鸡爪中的杂质和血水，水烧开以后打去上面的浮沫，捞出鸡爪，用清水冲洗干净控水备用。</p><p><img alt="3分钟教你做香辣鸡爪（大厨分享香辣鸡爪做法）(3)" src="/static/upload/image/20231217/41eae3777929424e84b20623e4110dcf.jpg"/></p><p>3.下一步，我们开始烹饪，锅内烧油，倒入冰糖，开小火用勺子轻轻把冰糖敲碎，持续搅拌把冰糖化开，冰糖颜色由黄色逐渐变深，变成焦红色时起锅，倒入沥干水分的鸡爪，把锅重新放在火上，不断颠锅翻炒，使鸡爪表面均匀裹满糖色。</p><p><img alt="3分钟教你做香辣鸡爪（大厨分享香辣鸡爪做法）(4)" src="/static/upload/image/20231217/97b94ac0463c48ee98bbfa2b357f0fc1.jpg"/></p><p>4.加入花椒、辣椒等香料，翻炒出香辣味，倒入葱姜，翻炒出香味，加入辣椒酱5克翻炒均匀，从锅边淋入适量清水。</p><p><img alt="3分钟教你做香辣鸡爪（大厨分享香辣鸡爪做法）(5)" src="/static/upload/image/20231217/62f1ceacd5444ce4820f9d36b7a1e1ef.jpg"/></p><p>5.加入料酒5克去腥提鲜，食盐2克，胡椒粉1克，搅拌均匀化开调料，盖上锅盖开小火焖煮15分钟。15分钟以后鸡爪已煮熟煮透，汤汁已香辣浓郁，挑出锅中的香叶、辣椒、葱姜等辅料开大火收汁，汤汁收浓后开始调味。</p><p><img alt="3分钟教你做香辣鸡爪（大厨分享香辣鸡爪做法）(6)" src="/static/upload/image/20231217/d9890d0d21c54b06a8ef61fddff0545d.jpg"/></p><p>6.加味精少许，蚝油5克提鲜，颠锅翻炒均匀，让鸡爪充分入味把汤汁收至粘稠，加入辣椒粉5克，突出香辣的口感，翻匀后即可出锅装盘。</p><p><img alt="3分钟教你做香辣鸡爪（大厨分享香辣鸡爪做法）(7)" src="/static/upload/image/20231217/ab6c71a942404f67a5746c59759d3e37.jpg"/></p><p><strong>我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。</strong></p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！