豆筋炒肉最好吃的做法（非常美味可口的豆筋炒肉）

<span class="answer">导读</span>豆筋最经典的做法是豆筋红烧肉，无论从营养还是从味道的角度都是最棒的。原料名称规格标准质量标准带皮猪五花肉200克肥瘦相连，肌肉呈淡红色，肉皮有光泽，弹性好豆....<p>豆筋最经典的做法是豆筋红烧肉，无论从营养还是从味道的角度都是最棒的。</p><p><img alt="豆筋炒肉最好吃的做法（非常美味可口的豆筋炒肉）(1)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>原料名称 规格标准 质量标准</p><p>带皮猪五花肉 200克 肥瘦相连，肌肉呈淡红色，肉皮有光泽，弹性好</p><p>豆筋 60克 色泽淡黄，有光泽，豆香味醇正，无虫眼和霉点</p><p>水淀粉 10克 色洁白，有光泽，质地呈粉末状，黏性大</p><p>姜片 6克 皮色淡黄，丰满结实，肉质致密，辣味强</p><p>葱节 15克 色泽青绿，无枯烂叶，葱白长，管状叶短</p><p>白糖 2克 洁白，有光泽，粒大如沙粒，晶粒均匀整齐</p><p>味精 1克 洁白，呈柱状晶粒或粉末状，无气味</p><p><img alt="豆筋炒肉最好吃的做法（非常美味可口的豆筋炒肉）(2)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>操作标准</p><p>预制加工</p><p>① 将猪肉切成6厘米宽的条放入沸水中煮20分钟，捞出晾凉待用。</p><p>② 豆筋用冷水泡透。</p><p>刀工处理</p><p>① 将猪肉切成1厘米见方的条。</p><p>② 将豆筋改刀成4厘米长的节。</p><p>正式烹制</p><p>① 锅内放入色拉油旺火加热至180°C，放入猪肉条炸2分钟至外表金黄捞出，待油温回升至180°C时下豆筋炸2分钟捞出。</p><p>② 锅内加入色拉油，旺火加热至90°C，放入郫县豆瓣炒香上色，加姜片、葱节炒出香味，放入肉条，加鲜汤、盐、味精、酱油、五香粉、胡椒粉、料酒等调味品，沸后改用小火加热40分钟，加入豆筋同烧5分钟，淋入水淀粉，糊化收汁，起锅成菜。</p><p><img alt="豆筋炒肉最好吃的做法（非常美味可口的豆筋炒肉）(3)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>成菜标准</p><p>色泽：浅金黄色</p><p>形态：熟软饱满，带汁亮油</p><p>口感：软糯</p><p>味感：味咸鲜，五香风味浓厚</p><p>营养点评</p><p>猪肉含有大量的优质蛋白和饱和脂肪酸；豆筋含有丰富的优质植物蛋白。可与蔬菜、水果类菜肴搭配食用。</p><p>（因为传播知识，无任何商业目的，部分图片来自网络，如有侵权，请告之，立即删除）</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！