美食清蒸鳗鱼肉质鲜嫩怎么做（美食清蒸鳗鱼肉质鲜嫩）

<span class="answer">导读</span>主料：鳗鱼600克辅料：猪肥肉100克●培根100克●香菇（鲜）80克●盐1茶匙●鸡精1/2茶匙●料酒1汤匙●姜5克●白胡椒粉1茶匙●蒸鱼豉油1汤匙●香油1....<p><img alt="美食清蒸鳗鱼肉质鲜嫩怎么做（美食清蒸鳗鱼肉质鲜嫩）(1)" src="/static/upload/image/20231217/cc0d816f2587496981385c06d081b022.jpg"/></p><p>主料：鳗鱼600克</p><p>辅料：猪肥肉100克●培根100克●香菇（鲜）80克●盐1茶匙●鸡精1/2茶匙●料酒1汤匙●姜5克●白胡椒粉1茶匙●蒸鱼豉油1汤匙●香油1/2茶匙</p><p>操作步骤：</p><p>1．鳗鱼去除内脏，冲净血水，放入沸水中焯烫10秒。</p><p><img alt="美食清蒸鳗鱼肉质鲜嫩怎么做（美食清蒸鳗鱼肉质鲜嫩）(2)" src="/static/upload/image/20231217/28eec904836f4cfdab0aa34af6c9ca5b.jpg"/></p><p>2．鳗鱼从开水中取出，用小刀轻轻地刮掉表面黏液，黏液去掉后出现一层银白色的油皮，皮表面有花纹。</p><p><img alt="美食清蒸鳗鱼肉质鲜嫩怎么做（美食清蒸鳗鱼肉质鲜嫩）(3)" src="/static/upload/image/20231217/ae67aab5028049308e3bab70b9b897d3.jpg"/></p><p>3．将鱼平放，鱼身表面每隔1厘米划开一刀，不要划断，把鱼翻过来对面同样划开。</p><p><img alt="美食清蒸鳗鱼肉质鲜嫩怎么做（美食清蒸鳗鱼肉质鲜嫩）(4)" src="/static/upload/image/20231217/dbbc9fd15ca34e5c8c657462622759c0.jpg"/></p><p>4．培根切成约2厘米长的片，猪肥肉切成大薄片，香菇切薄片，姜切细丝。</p><p><img alt="美食清蒸鳗鱼肉质鲜嫩怎么做（美食清蒸鳗鱼肉质鲜嫩）(5)" src="/static/upload/image/20231217/932f54398fa44a43a6cb3ed8d72251e7.jpg"/></p><p>5．盐和料酒均匀抹在鱼肉上腌渍20分钟入味。将姜丝、盐、鸡精、香油、蒸鱼豉油、白胡椒粉调匀成调味汁。</p><p><img alt="美食清蒸鳗鱼肉质鲜嫩怎么做（美食清蒸鳗鱼肉质鲜嫩）(6)" src="/static/upload/image/20231217/6bd7b14f1a1d450eb3f14094fc910d8e.jpg"/></p><p>6．将鳗鱼盘在一个大盘子里，培根和香菇片均匀夹在鳗鱼身上的刀口里，最上面盖上肥肉片。</p><p><img alt="美食清蒸鳗鱼肉质鲜嫩怎么做（美食清蒸鳗鱼肉质鲜嫩）(7)" src="/static/upload/image/20231217/54c838d32b3f48de815382bb34f1093e.jpg"/></p><p>7．蒸锅上汽，蒸10分钟后打开锅盖浇上调味汁，盖盖焖2分钟。</p><p><img alt="美食清蒸鳗鱼肉质鲜嫩怎么做（美食清蒸鳗鱼肉质鲜嫩）(8)" src="/static/upload/image/20231217/0f66b586c1084ef5a0cfeff0d16d6892.jpg"/></p><p>8．打开锅盖，去掉肥肉片，倒出多余汤汁即可。</p><p><img alt="美食清蒸鳗鱼肉质鲜嫩怎么做（美食清蒸鳗鱼肉质鲜嫩）(9)" src="/static/upload/image/20231217/4b422923979d47fc85a78c1e6cecc5fe.jpg"/></p><p>✪一开始的时候焯烫鳗鱼的时间非常短，表面的黏液会瞬间变成一层白色的胶质层。如果是水足够滚沸的情况，绝不可超过10秒。</p><p>✪在刮去鳗鱼黏液时一定要轻，避免刮破鱼皮影响美观，如果不小心刮破了，在切鱼身的时候在破的地方切一刀即可。鳗鱼直接蒸会比较柴，铺上肥肉片能让鱼肉更滑嫩鲜美。</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！