家常蒜泥白肉的做法（做蒜泥白肉时直接上锅煮就）

<span class="answer">导读</span>导语：川菜蒜泥白肉，大厨：牢记3个小技巧，肉又香又嫩滑，越吃越上瘾川菜在老百姓的日常饮食中是非常重要的一种菜式，川菜的用料丰富多样，且变化多端，非常适合大众....<p><strong>导语：川菜蒜泥白肉，大厨：牢记3个小技巧，肉又香又嫩滑，越吃越上瘾</strong></p><p>川菜在老百姓的日常饮食中是非常重要的一种菜式，川菜的用料丰富多样，且变化多端，非常适合大众的口味，无论是素菜或是肉类，都可以经过烹饪做成经典的大众菜肴，这次要分享给大家的同样是一道非常有特色的川菜，选用上好的五花肉，搭配蒜泥经过特殊的烹饪工序制作而成的“蒜泥白肉”，肥瘦相间的五花肉经过烹饪，吃起来香味浓郁，引人食欲，一点都不会觉得腻味，当然了家常做蒜泥白肉，还是要以家人的口味适当做调整，接下来我们一起学习做法。</p><p><img alt="家常蒜泥白肉的做法（做蒜泥白肉时直接上锅煮就）(1)" src="/static/upload/image/20231217/7e3b35ef187c4815b2d350f132f5bb60.jpg"/></p><p><strong>蒜泥白肉的做法：</strong></p><p><strong>备用食材：</strong>上好五花肉255克，大蒜30克，黄瓜60克，豆瓣酱15克，剁椒10克，辣椒油4克，白糖2克，酿造米醋30克，浓缩鸡汁2克；</p><p><img alt="家常蒜泥白肉的做法（做蒜泥白肉时直接上锅煮就）(2)" src="/static/upload/image/20231217/9542fd92303e472c84bd16d89f11f343.jpg"/></p><p><strong>制作过程：</strong>第一步，首先准备出一块上好的五花肉，或者是一块肥瘦相间的坐臀肉，将其清洗干净后，放在清水中浸泡2个小时，中途需要换掉血水，然后在锅中添上水，冷水放入五花肉，大火将其煮开后，转至小火；</p><p><img alt="家常蒜泥白肉的做法（做蒜泥白肉时直接上锅煮就）(3)" src="/static/upload/image/20231217/fcb8fcb0a1c040afa37ca9979054a8bd.jpg"/></p><p>第二步，继续煮10分钟，待时间差不多后，即可关火，将其放在原汤汁中浸泡，直到自然冷却，即可将猪肉捞出来，放在冰箱冷冻一会，容易切片，冷冻好的猪肉，切成比较薄的大肉片；</p><p><img alt="家常蒜泥白肉的做法（做蒜泥白肉时直接上锅煮就）(4)" src="/static/upload/image/20231217/eddb801abe4d4268b68344549afd0fd1.jpg"/></p><p>第三步，黄瓜清洗干净后，用擦丝工具将其擦成细细的长丝，然后放在一个容器中，加上些许的食盐，搅拌均匀后，将其放在保鲜层中，30分钟后即可取出；</p><p><img alt="家常蒜泥白肉的做法（做蒜泥白肉时直接上锅煮就）(5)" src="/static/upload/image/20231217/fd4b894d18074794bdc9768927eb743f.jpg"/></p><p>第四步，大蒜剥皮后，放在案板上，用刀背将其拍碎，放在捣蒜杵中，加上盐和白糖，捣成蒜蓉，放在碗中，加上豆瓣酱、剁椒、辣椒油、白醋和浓缩鸡汁；</p><p><img alt="家常蒜泥白肉的做法（做蒜泥白肉时直接上锅煮就）(6)" src="/static/upload/image/20231217/5c58a89c3d4a4b509bab7fbc95e7edb6.jpg"/></p><p>第五步，搅拌均匀即成蒜泥酱汁，然后将其放在微波炉中，高火加热15秒即可取出，这个时候黄瓜丝也可以取出来后，将其夹放在一个盘子中，堆起来；</p><p><img alt="家常蒜泥白肉的做法（做蒜泥白肉时直接上锅煮就）(7)" src="/static/upload/image/20231217/5a377c943a714746a9869056981679ec.jpg"/></p><p>第六步，然后将之前切好的肉片，紧靠着堆起来的黄瓜丝如同叠瓦片一般摆放好，然后用小勺子将拌好的蒜泥汁沿着肉片和盘子的交接处淋下来，整理好之后，即可享用。</p><p>烹饪小技巧：1、猪肉的营养价值不用多说，大家都很清楚，作为老百姓餐桌上的常客，猪肉无论经过哪种烹饪，都能很好发挥优势，这道蒜泥白肉，是将猪肉经过简单的一煮断生即可，搭配蒜泥一起享用，肥美多汁、蒜香浓郁，多吃也不会感觉腻味，做这道菜，黄瓜、胡萝卜或者是丝瓜这类型脆爽的蔬菜不可少，有荤有素，吃着口感好，也会更加的健康。</p><p>2、小编提醒，做蒜泥白肉需要记住3个技巧，第一，猪肉直接上锅煮就“废”了，煮之前还需要多加冷水浸泡的过程，这样肉才会无异味；第二，煮猪肉的时间不宜过长，煮至断生即可，时间太长，会影响口感；第三大蒜需要放在捣蒜杵中捣成蒜泥装，而不是切成蒜末，捣的蒜泥香味会更加的浓郁。将这3个技巧掌握到位，便能做出香嫩滑无异味的蒜泥白肉，让你越吃越上瘾。</p><p><strong>如果你认为蒜泥白肉的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！</strong></p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！