18种私房菜做法（五道秘制私房菜）

<span class="answer">导读</span>珍珠丸子所需配料盐15克肉馅500克鸡粉10克味精5克姜15克葱15克料酒20克枸杞10克淀粉50克糯米300克胡椒粉5克香油10克香菜10克鸡蛋1个1.糯....<p>珍珠丸子</p><p>所需配料</p><ul><li>盐15克</li><li>肉馅500克</li><li>鸡粉10克</li><li>味精5克</li><li>姜15克</li><li>葱15克</li><li>料酒20克</li><li>枸杞10克</li><li>淀粉50克</li><li>糯米300克</li><li>胡椒粉5克</li><li>香油10克</li><li>香菜10克</li><li>鸡蛋1个</li></ul><p>1.糯米用清水泡好；枸杞用清水泡好。</p><p>2.将葱洗净，其中5克切片，10克切沫。姜5克切片，10克切沫。香菜摘叶洗净备用。</p><p>3.取小碗放入葱姜片，加少许清水泡好料水备用。</p><p>4.将肉馅放入器皿中，放入葱姜沫各10克，盐15克，胡椒粉5克，料酒20克，用力摔打上劲；再放入味精5克，鸡粉5克，继续打劲；然后放入泡好的葱姜水，放香油10克，继续打肉馅上劲，最后将鸡蛋打匀后放入到肉馅中，加淀粉40克抓匀。</p><p>5.然后将肉馅放入泡好的糯米上，滚成15克左右的圆球，使糯米均匀地包裹在肉馅上，取一只盘子，将滚好的圆球码放在上面。</p><p>6.蒸锅中加清水，烧开，放入码好的丸子，大火烧开水后，转小火蒸30分钟，即可出锅。</p><p>7.取净锅，加少许清水，加鸡粉5克，淀粉10克，烧开后，将水淀粉勾芡淋在丸子上。</p><p><img alt="18种私房菜做法（五道秘制私房菜）(1)" src="/static/upload/image/20231217/1531897985757a8cdcf1514.jpg"/></p><p>菠萝酸甜排骨</p><p>所需配料</p><ul><li>生粉适量</li><li>盐适量</li><li>红辣椒1个</li><li>排骨500克</li><li>料酒适量</li><li>洋葱半个</li><li>番茄酱适量</li><li>白糖适量</li><li>菠萝半个</li><li>酱油适量</li><li>白醋适量</li><li>青椒1个</li></ul><ol><li>排骨洗干净用料酒 酱油腌制1个小时。</li><li>菠萝切块用盐水泡着 。青红椒和洋葱切好备用 。</li><li>腌制好的排骨 一个个均匀粘上淀粉</li><li>准备炸排骨，锅内倒入适量的油，要能没过排骨的量，用筷子试下油温，筷子周围起泡泡就可以下锅了。</li><li>排骨放入锅内中小火炸至金黄色 。捞起放在吸油纸上备用 。</li><li>锅内留点油，把萝下锅炒至半熟，炒出香味 。倒入切好的青红椒和洋葱翻炒 。</li><li>用一碗半水融化白糖，倒入番茄酱和醋调出自己想要的酸甜度。调好的酱汁倒入锅内翻炒，炒至汤汁变成漂亮的橙色。</li><li>这时候可以调一点点淀粉水倒入锅内，汤汁变浓稠时倒入排骨。</li><li>快速翻使排骨均匀粘上酱汁，翻炒几下就可以出锅了。</li></ol><p><img alt="18种私房菜做法（五道秘制私房菜）(2)" src="/static/upload/image/20231217/15318980053086a71bf485b.jpg"/></p><p>香煎豆腐</p><p>所需配料</p><ul><li>干淀粉适量</li><li>盐适量</li><li>蒸鱼豉油3勺</li><li>鸡粉适量</li><li>香葱1小段</li><li>红椒1小块</li><li>香油少许</li><li>豆腐1块</li><li>青椒1小块</li><li>鸡蛋1个</li></ul><p>1.豆腐切成大小薄厚均匀的小块，鸡蛋打散。</p><p>2.一干净盆加一勺盐，少许鸡粉放豆腐块浸泡10分钟。</p><p>3.将浸泡后的豆腐块吸干表面水分</p><p>4.豆腐蘸干淀粉，再裹上蛋液</p><p>5.在平底锅烧油至5成热，下入豆腐煎制</p><p>6.一面煎制金黄翻另一面煎制，两面煎至金黄，捞出沥油装盘。</p><p>7..青红椒切丝，葱切丝。</p><p>8..将青红椒丝葱丝放豆腐上点缀</p><p>9.锅中烧油至7成热时浇在青红丝上</p><p>10.蒸鱼豉油利用锅中余热加热，迅速离火，浇在豆腐上，再淋少许香油。香煎豆腐就做好了</p><p><img alt="18种私房菜做法（五道秘制私房菜）(3)" src="/static/upload/image/20231217/15318980281714c2bfe474d.jpg"/></p><p>五香酱牛肉</p><p>牛肉富含丰富蛋白质，牛肉中含有足够维生素B6，可提高人体免疫力，对人体肌肉增强特别有效。</p><p>所需配料</p><ul><li>姜片适量</li><li>盐适量</li><li>老抽酱油一汤勺</li><li>蒜片少许</li><li>豆冠少许</li><li>黄酱适量</li><li>丁香3粒</li><li>大料少许</li><li>大葱半根</li><li>料酒半汤勺</li><li>桂皮1块</li><li>牛肉适量</li><li>白糖少许</li><li>花椒少许</li><li>草果1个</li></ul><ol><li>准备新鲜牛肉，放清水中洗净去血水，放入锅中焯水捞出</li><li>另起锅，锅中放足量水下入焯水牛肉，在次开锅去到表面浮末</li><li>放入料酒，老抽酱油，再依次下入所有调味料和黄酱，盐，糖</li><li>再次开锅改上盖转小火炖2小时即可</li><li>焖几小时在捞岀控净汤汁</li><li>放凉切片即可端上餐桌享用</li></ol><p><img alt="18种私房菜做法（五道秘制私房菜）(4)" src="/static/upload/image/20231217/1531898043105bb055cd8c2.jpg"/></p><p>南瓜蒸排骨</p><p>所需配料</p><ul><li>盐少许</li><li>南瓜一块</li><li>蒜头适量</li><li>葱适量</li><li>排骨一根</li><li>油适量</li><li>酱油适量</li></ul><ol><li>南瓜一块洗净，削皮切成大小适中的片状</li><li>码在盘子底</li><li>排骨洗净用开水冲洗一遍，然后加入适量盐，酱油蒜头，腌制半小时左右</li><li>.铺在南瓜上</li><li>入锅蒸，大火蒸十五分钟左右</li><li>出锅洒上葱花即可</li></ol><p><img alt="18种私房菜做法（五道秘制私房菜）(5)" src="/static/upload/image/20231217/1531898064314378bb8b194.jpg"/></p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！