很油的雪菜笋片（雪里蕻笋片香菇炒豆瓣）

<span class="answer">导读</span>雪里蕻是新鲜的采摘下来，加盐腌制而成，一般市场买的都是腌渍过的。需要清洗后再炒制。可以炒，也可以烧汤！可以来一碗暖暖的雪菜蘑菇汤！不过今儿是和冬笋搭配，焯水....<p>雪里蕻是新鲜的采摘下来，加盐腌制而成，一般市场买的都是腌渍过的。需要清洗后再炒制。可以炒，也可以烧汤！可以来一碗暖暖的雪菜蘑菇汤！</p><p><img alt="很油的雪菜笋片（雪里蕻笋片香菇炒豆瓣）(1)" src="/static/upload/image/20231217/216f86cdc1834e809e7f309fa9ca9cc4.jpg"/></p><p>不过今儿是和冬笋搭配，焯水后的冬笋鲜嫩无异味，快手又下饭的小炒，试试吧！</p><p><img alt="很油的雪菜笋片（雪里蕻笋片香菇炒豆瓣）(2)" src="/static/upload/image/20231217/df4fbc6e56f94f7eb45cbd209e7704f3.jpg"/></p><p>材料：雪里蕻一把</p><p>冬笋半个</p><p>鲜香菇2个</p><p>蚕豆瓣一碗</p><p>玉米油3大勺</p><p>白糖1勺</p><p>姜片2片</p><p>生抽2大勺</p><p>清水适量</p><p>1、准备材料，雪里蕻、豆瓣、冬笋清洗干净备用。香菇去柄后清洗干净。</p><p><img alt="很油的雪菜笋片（雪里蕻笋片香菇炒豆瓣）(3)" src="/static/upload/image/20231217/a0d731af936e4f29a6d6858df4250ad6.jpg"/></p><p>2、冬笋切薄片，放入干净不粘锅中，加水没过笋片。大火煮开焯水，可以去除笋片的涩味，这一步不可省略。焯好后捞出备用。</p><p><img alt="很油的雪菜笋片（雪里蕻笋片香菇炒豆瓣）(4)" src="/static/upload/image/20231217/235612654bc64d488466ab8eabce419e.jpg"/></p><p>3、干净不粘锅中，倒入玉米油，开大火，下姜片爆香。</p><p><img alt="很油的雪菜笋片（雪里蕻笋片香菇炒豆瓣）(5)" src="/static/upload/image/20231217/d2c15d5c0515422886b977b9cb9b830a.jpg"/></p><p>4、倒入切碎的雪里蕻和豆瓣，开始翻炒。</p><p><img alt="很油的雪菜笋片（雪里蕻笋片香菇炒豆瓣）(6)" src="/static/upload/image/20231217/10ae7b9ecf7048099cda0c71c65fb985.jpg"/></p><p>5、翻炒小半分钟，加入切成片的香菇，继续翻炒一会。</p><p><img alt="很油的雪菜笋片（雪里蕻笋片香菇炒豆瓣）(7)" src="/static/upload/image/20231217/f98de632221248178f4aa3dd17e59587.jpg"/></p><p>6、倒入焯好的笋片一起翻炒半分钟。淋入小半碗清水，炒匀后盖上锅盖焖煮1-2分钟，这样成品会略带汤汁，比较水嫩。</p><p><img alt="很油的雪菜笋片（雪里蕻笋片香菇炒豆瓣）(8)" src="/static/upload/image/20231217/c402fd1ee4bb496eabd64a9c62282484.jpg"/></p><p>7、调味只需淋入2勺生抽，翻炒均匀。</p><p><img alt="很油的雪菜笋片（雪里蕻笋片香菇炒豆瓣）(9)" src="/static/upload/image/20231217/7e94b8b01925429ba805113154b39ee1.jpg"/></p><p>8、锅里的食材略微上色，最后加1小勺糖，炒匀提鲜。中和雪里蕻的咸味。雪里蕻是加盐揉匀腌渍的，清洗过后还是会有些咸，所以要加糖中和！</p><p><img alt="很油的雪菜笋片（雪里蕻笋片香菇炒豆瓣）(10)" src="/static/upload/image/20231217/b16a53f271774520bd3f358cf656767c.jpg"/></p><p>9、翻炒均匀后，即可关火出锅，装盘！鲜嫩的不得了，简单调味，也足够好吃！</p><p>小贴士：无需加盐，糖不可少。</p><p>2、腌渍的雪里蕻，市场有售。</p><p>另外此图文均为尘晓的美食记录，喜欢我的作品，欢迎关注！会定期分享各种烘焙类美食与家常菜做法！有建议也可留言交流！未经尘晓许可，不要盗图盗文挪为他用哦！谢谢！</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！