扣肉的正确做法肥而不腻（扣肉最美味的3种做法分享给你）

<span class="answer">导读</span>虎皮扣肉食材600克精品五花肉200克长沙梅干菜各适量姜片、姜末、大蒜、八角、桂皮、豆豉各适量盐、味精、鸡粉、蚝油、料酒、老抽、白酒1五花肉放入清水中洗净。....<p><img alt="扣肉的正确做法肥而不腻（扣肉最美味的3种做法分享给你）(1)" src="/static/upload/image/20231217/15336303487582d067379b7.jpg"/></p><p>虎皮扣肉</p><p>食材</p><ul><li>600克</li><li>精品五花肉</li><li>200克</li><li>长沙梅干菜</li><li>各适量</li><li>姜片、姜末、大蒜、八角、桂皮、豆豉</li><li>各适量</li><li>盐、味精、鸡粉、蚝油、料酒、老抽、白酒</li><li></li></ul><p><img alt="扣肉的正确做法肥而不腻（扣肉最美味的3种做法分享给你）(2)" src="/static/upload/image/20231217/1533630461507d5e8256ce6.jpg"/></p><ul><li>1 五花肉放入清水中洗净。</li></ul><p><img alt="扣肉的正确做法肥而不腻（扣肉最美味的3种做法分享给你）(3)" src="/static/upload/image/20231217/1533630461494073b471795.jpg"/></p><ul><li>2 梅干菜放入清水中浸泡10分钟，洗净取出并拧干水分。</li></ul><p><img alt="扣肉的正确做法肥而不腻（扣肉最美味的3种做法分享给你）(4)" src="/static/upload/image/20231217/1533630461532a170a275f9.jpg"/></p><ul><li>3 将梅干菜切成1厘米长的段。</li></ul><p><img alt="扣肉的正确做法肥而不腻（扣肉最美味的3种做法分享给你）(5)" src="/static/upload/image/20231217/153363046146867d4442703.jpg"/></p><ul><li>4 锅中注水，放入五花肉，加盖煮约15分钟至熟。</li></ul><p><img alt="扣肉的正确做法肥而不腻（扣肉最美味的3种做法分享给你）(6)" src="/static/upload/image/20231217/1533630461547a89a58bce1.jpg"/></p><ul><li>5 揭盖，将煮熟的五花肉从锅中取出。</li></ul><p><img alt="扣肉的正确做法肥而不腻（扣肉最美味的3种做法分享给你）(7)" src="/static/upload/image/20231217/153363046153478e6f9fa24.jpg"/></p><ul><li>6 用干净毛巾垫在砧板上，包住五花肉并挤压吸干水分。</li></ul><p><img alt="扣肉的正确做法肥而不腻（扣肉最美味的3种做法分享给你）(8)" src="/static/upload/image/20231217/153363046182337cf144832.jpg"/></p><ul><li>7 趁热将五花肉肉皮抹上白酒，再用老抽抹匀上色。</li></ul><p><img alt="扣肉的正确做法肥而不腻（扣肉最美味的3种做法分享给你）(9)" src="/static/upload/image/20231217/1533630461511254984897e.jpg"/></p><ul><li>8 用牙签将五花肉扎上若干小孔。</li></ul><p><img alt="扣肉的正确做法肥而不腻（扣肉最美味的3种做法分享给你）(10)" src="/static/upload/image/20231217/1533630461535db31da95f3.jpg"/></p><ul><li>9 热锅注油，垫上竹垫，将五花肉肉皮朝下放入油锅中。</li></ul><p><img alt="扣肉的正确做法肥而不腻（扣肉最美味的3种做法分享给你）(11)" src="/static/upload/image/20231217/15336304615285eca220a74.jpg"/></p><ul><li>10 盖上锅盖。</li></ul><p><img alt="扣肉的正确做法肥而不腻（扣肉最美味的3种做法分享给你）(12)" src="/static/upload/image/20231217/153363046156851380ece66.jpg"/></p><ul><li>11 慢火炸约3分钟至枣红色且呈锅巴状，揭盖取出备用。</li></ul><p><img alt="扣肉的正确做法肥而不腻（扣肉最美味的3种做法分享给你）(13)" src="/static/upload/image/20231217/1533630461557e8ba003828.jpg"/></p><ul><li>12 锅留底油，放入姜片、八角、桂皮、大蒜爆香，再倒入豆豉炒片刻。</li></ul><p><img alt="扣肉的正确做法肥而不腻（扣肉最美味的3种做法分享给你）(14)" src="/static/upload/image/20231217/1533630461590f25fcfa92c.jpg"/></p><ul><li>13 加入盐、料酒、老抽、味精，拌匀。</li></ul><p><img alt="扣肉的正确做法肥而不腻（扣肉最美味的3种做法分享给你）(15)" src="/static/upload/image/20231217/153363046158594c4163b4b.jpg"/></p><ul><li>14 注入适量清水，大火烧制约15分钟，制成卤水。</li></ul><p><img alt="扣肉的正确做法肥而不腻（扣肉最美味的3种做法分享给你）(16)" src="/static/upload/image/20231217/153363046153647f14c94ff.jpg"/></p><ul><li>15 将炸好的五花肉放入卤水中。</li></ul><p><img alt="扣肉的正确做法肥而不腻（扣肉最美味的3种做法分享给你）(17)" src="/static/upload/image/20231217/1533630461640788e38d315.jpg"/></p><ul><li>16 加盖煮10分钟至肉皮呈虎皮状。</li></ul><p><img alt="扣肉的正确做法肥而不腻（扣肉最美味的3种做法分享给你）(18)" src="/static/upload/image/20231217/15336304616574d891a95d2.jpg"/></p><ul><li>17 取出五花肉，放入盘中放凉备用。</li></ul><p><img alt="扣肉的正确做法肥而不腻（扣肉最美味的3种做法分享给你）(19)" src="/static/upload/image/20231217/15336304616744a37637b8a.jpg"/></p><ul><li>18 另起锅，注油烧热，入姜末炒香，加盐、味精、鸡粉、料酒、老抽、蚝油和少许水熬成味汁。</li></ul><p><img alt="扣肉的正确做法肥而不腻（扣肉最美味的3种做法分享给你）(20)" src="/static/upload/image/20231217/1533630461688371d0e3f04.jpg"/></p><ul><li>19 倒入碗中备用。</li></ul><p><img alt="扣肉的正确做法肥而不腻（扣肉最美味的3种做法分享给你）(21)" src="/static/upload/image/20231217/153363046175159823520df.jpg"/></p><ul><li>20 将放凉的五花肉切片。</li></ul><p><img alt="扣肉的正确做法肥而不腻（扣肉最美味的3种做法分享给你）(22)" src="/static/upload/image/20231217/1533630461712164b28faf9.jpg"/></p><ul><li>21 将切好的肉片单片沾匀味汁，整齐扣入碗中。</li></ul><p><img alt="扣肉的正确做法肥而不腻（扣肉最美味的3种做法分享给你）(23)" src="/static/upload/image/20231217/1533630461731e6692c0590.jpg"/></p><ul><li>22 再取净锅，热油，倒入梅干菜，加盐、味精、蚝油、鸡粉翻炒入味。</li></ul><p><img alt="扣肉的正确做法肥而不腻（扣肉最美味的3种做法分享给你）(24)" src="/static/upload/image/20231217/15336304617476e4ef2685b.jpg"/></p><ul><li>23 盛入碗中备用。</li></ul><p><img alt="扣肉的正确做法肥而不腻（扣肉最美味的3种做法分享给你）(25)" src="/static/upload/image/20231217/15336304617614287f82b4b.jpg"/></p><ul><li>24 将炒好的梅干菜塞满扣肉边缘，铺平，再淋上剩余的味汁。</li></ul><p><img alt="扣肉的正确做法肥而不腻（扣肉最美味的3种做法分享给你）(26)" src="/static/upload/image/20231217/1533630461782b6b2947ba5.jpg"/></p><ul><li>25 将做好的扣肉放入蒸锅。</li></ul><p><img alt="扣肉的正确做法肥而不腻（扣肉最美味的3种做法分享给你）(27)" src="/static/upload/image/20231217/153363046180894fb96251a.jpg"/></p><ul><li>26 加盖，大火烧开后转中火蒸2小时至扣肉酥烂入味。</li></ul><p><img alt="扣肉的正确做法肥而不腻（扣肉最美味的3种做法分享给你）(28)" src="/static/upload/image/20231217/153363046179481718aeec2.jpg"/></p><ul><li>27 揭盖，取出蒸好的扣肉。</li></ul><p><img alt="扣肉的正确做法肥而不腻（扣肉最美味的3种做法分享给你）(29)" src="/static/upload/image/20231217/15336304618125959c19934.jpg"/></p><ul><li>28 最后，将扣肉倒扣入盘内。</li></ul><p><img alt="扣肉的正确做法肥而不腻（扣肉最美味的3种做法分享给你）(30)" src="/static/upload/image/20231217/15336304618508fdd2d7214.jpg"/></p><ul><li>29 扣好即可食用。</li></ul><p><img alt="扣肉的正确做法肥而不腻（扣肉最美味的3种做法分享给你）(31)" src="/static/upload/image/20231217/1533630348691604c6d4930.jpg"/></p><p>梅菜扣肉</p><p>食材</p><ul><li>450克</li><li>五花肉</li><li>250克</li><li>梅干菜</li><li>15克</li><li>南腐乳</li><li>各10克</li><li>蒜末、葱末、姜末</li><li>各少许</li><li>八角末、五香粉</li><li>3克</li><li>盐</li><li>各适量</li><li>白糖、味精、老抽、白酒、糖色、食用油</li><li></li></ul><p><img alt="扣肉的正确做法肥而不腻（扣肉最美味的3种做法分享给你）(32)" src="/static/upload/image/20231217/1533630421999051978748a.jpg"/></p><ul><li>1 锅中注水烧开，放入洗净的五花肉。</li></ul><p><img alt="扣肉的正确做法肥而不腻（扣肉最美味的3种做法分享给你）(33)" src="/static/upload/image/20231217/15336304220290730eaca56.jpg"/></p><ul><li>2 加盖汆煮约1分钟。</li></ul><p><img alt="扣肉的正确做法肥而不腻（扣肉最美味的3种做法分享给你）(34)" src="/static/upload/image/20231217/15336304220262059240dc2.jpg"/></p><ul><li>3 将煮好的五花肉用筷子夹出。</li></ul><p><img alt="扣肉的正确做法肥而不腻（扣肉最美味的3种做法分享给你）(35)" src="/static/upload/image/20231217/15336304221085630f617f0.jpg"/></p><ul><li>4 用竹签在肉皮上扎孔。</li></ul><p><img alt="扣肉的正确做法肥而不腻（扣肉最美味的3种做法分享给你）(36)" src="/static/upload/image/20231217/1533630422080a50e5e2d46.jpg"/></p><ul><li>5 五花肉均匀地抹上老抽。</li></ul><p><img alt="扣肉的正确做法肥而不腻（扣肉最美味的3种做法分享给你）(37)" src="/static/upload/image/20231217/1533630422173b9ebb7db79.jpg"/></p><ul><li>6 洗净的梅干菜切碎末。</li></ul><p><img alt="扣肉的正确做法肥而不腻（扣肉最美味的3种做法分享给你）(38)" src="/static/upload/image/20231217/15336304220894db3bc7d9e.jpg"/></p><ul><li>7 锅中注油烧热，放入五花肉，炸约1分钟至肉皮呈深红色。</li></ul><p><img alt="扣肉的正确做法肥而不腻（扣肉最美味的3种做法分享给你）(39)" src="/static/upload/image/20231217/1533630421984e6b2a46731.jpg"/></p><ul><li>8 捞出五花肉，放入清水中浸泡片刻。</li></ul><p><img alt="扣肉的正确做法肥而不腻（扣肉最美味的3种做法分享给你）(40)" src="/static/upload/image/20231217/15336304219879515328ce6.jpg"/></p><ul><li>9 炒锅注油烧热，放入少许蒜末。</li></ul><p><img alt="扣肉的正确做法肥而不腻（扣肉最美味的3种做法分享给你）(41)" src="/static/upload/image/20231217/1533630421993fe009d27b8.jpg"/></p><ul><li>10 倒入梅干菜，略炒，加入适量盐、白糖，拌炒入味。</li></ul><p><img alt="扣肉的正确做法肥而不腻（扣肉最美味的3种做法分享给你）(42)" src="/static/upload/image/20231217/1533630422039eb716148ef.jpg"/></p><ul><li>11 将炒好的梅干菜盛出装盘。</li></ul><p><img alt="扣肉的正确做法肥而不腻（扣肉最美味的3种做法分享给你）(43)" src="/static/upload/image/20231217/15336304220589965a99a7c.jpg"/></p><ul><li>12 将五花肉切成片。</li></ul><p><img alt="扣肉的正确做法肥而不腻（扣肉最美味的3种做法分享给你）(44)" src="/static/upload/image/20231217/153363042204512e50b6e21.jpg"/></p><ul><li>13 用油起锅，放入蒜末、葱末、姜末，炒香。</li></ul><p><img alt="扣肉的正确做法肥而不腻（扣肉最美味的3种做法分享给你）(45)" src="/static/upload/image/20231217/15336304220724674f2cad8.jpg"/></p><ul><li>14 放入八角末、五香粉、南腐乳，煸炒香。</li></ul><p><img alt="扣肉的正确做法肥而不腻（扣肉最美味的3种做法分享给你）(46)" src="/static/upload/image/20231217/153363042202818d77e9d2a.jpg"/></p><ul><li>15 再倒入五花肉，翻炒入味。</li></ul><p><img alt="扣肉的正确做法肥而不腻（扣肉最美味的3种做法分享给你）(47)" src="/static/upload/image/20231217/153363042209159b96ebe06.jpg"/></p><ul><li>16 加入少许白糖、味精、老抽。</li></ul><p><img alt="扣肉的正确做法肥而不腻（扣肉最美味的3种做法分享给你）(48)" src="/static/upload/image/20231217/15336304221742c959869d4.jpg"/></p><ul><li>17 加入适量白酒、清水，煮沸。</li></ul><p><img alt="扣肉的正确做法肥而不腻（扣肉最美味的3种做法分享给你）(49)" src="/static/upload/image/20231217/153363042213927baf6101a.jpg"/></p><ul><li>18 将五花肉整齐码入小碗内，取部分梅干菜夹在肉片之间，剩余梅干菜铺在肉片上。</li></ul><p><img alt="扣肉的正确做法肥而不腻（扣肉最美味的3种做法分享给你）(50)" src="/static/upload/image/20231217/1533630422112e92e9ceb28.jpg"/></p><ul><li>19 淋入锅中的汤汁。</li></ul><p><img alt="扣肉的正确做法肥而不腻（扣肉最美味的3种做法分享给你）(51)" src="/static/upload/image/20231217/15336304221702c987b4210.jpg"/></p><ul><li>20 将碗放入蒸锅。</li></ul><p><img alt="扣肉的正确做法肥而不腻（扣肉最美味的3种做法分享给你）(52)" src="/static/upload/image/20231217/1533630422201e85a385094.jpg"/></p><ul><li>21 加盖，蒸约2小时。</li></ul><p><img alt="扣肉的正确做法肥而不腻（扣肉最美味的3种做法分享给你）(53)" src="/static/upload/image/20231217/1533630422194ced43a1a0f.jpg"/></p><ul><li>22 揭开盖，端出五花肉，倒扣在盘中。</li></ul><p><img alt="扣肉的正确做法肥而不腻（扣肉最美味的3种做法分享给你）(54)" src="/static/upload/image/20231217/153363042218851658b8b2e.jpg"/></p><ul><li>23 锅中注入少许食用油，倒入南乳汤汁、老抽，拌匀，加水淀粉拌匀，制成稠汁。</li></ul><p><img alt="扣肉的正确做法肥而不腻（扣肉最美味的3种做法分享给你）(55)" src="/static/upload/image/20231217/1533630422203eafe7577cc.jpg"/></p><ul><li>24 将锅中稠汁浇在五花肉上即成。</li></ul><p><img alt="扣肉的正确做法肥而不腻（扣肉最美味的3种做法分享给你）(56)" src="/static/upload/image/20231217/15336303486844610e34b52.jpg"/></p><p>蕨菜扣肉</p><p>食材</p><ul><li>500克</li><li>五花肉</li><li>60克</li><li>商芝（蕨菜）</li><li>1个</li><li>鸡蛋</li><li>5克</li><li>八角</li><li>5克</li><li>桂皮</li><li>20克</li><li>大葱</li><li>5克</li><li>生姜</li><li>5克</li><li>醋</li><li>15克</li><li>料酒</li><li>2克</li><li>鸡粉</li><li>3克</li><li>盐</li><li>10毫升</li><li>生抽</li><li>15克</li><li>蜂蜜</li><li>各适量</li><li>食用油、水淀粉</li><li></li></ul><p><img alt="扣肉的正确做法肥而不腻（扣肉最美味的3种做法分享给你）(57)" src="/static/upload/image/20231217/153363038533926cf806b31.jpg"/></p><ul><li>1 五花肉用清水清洗干净。</li></ul><p><img alt="扣肉的正确做法肥而不腻（扣肉最美味的3种做法分享给你）(58)" src="/static/upload/image/20231217/1533630385415e25ad98246.jpg"/></p><ul><li>2 沸水锅中放入五花肉。</li></ul><p><img alt="扣肉的正确做法肥而不腻（扣肉最美味的3种做法分享给你）(59)" src="/static/upload/image/20231217/153363038541371f8d432ce.jpg"/></p><ul><li>3 加盖，大火煮开，转小火煮30分钟至酥软。</li></ul><p><img alt="扣肉的正确做法肥而不腻（扣肉最美味的3种做法分享给你）(60)" src="/static/upload/image/20231217/15336303854514ca3522096.jpg"/></p><ul><li>4 大葱部分斜刀切段，剩下的切碎。</li></ul><p><img alt="扣肉的正确做法肥而不腻（扣肉最美味的3种做法分享给你）(61)" src="/static/upload/image/20231217/15336303854978cfbe4e1e6.jpg"/></p><ul><li>5 去皮的生姜切厚片，剩下的生姜切丝，改切成末。</li></ul><p><img alt="扣肉的正确做法肥而不腻（扣肉最美味的3种做法分享给你）(62)" src="/static/upload/image/20231217/153363038547611f759338b.jpg"/></p><ul><li>6 商芝切等长段。</li></ul><p><img alt="扣肉的正确做法肥而不腻（扣肉最美味的3种做法分享给你）(63)" src="/static/upload/image/20231217/1533630385553e9fe5d182b.jpg"/></p><ul><li>7 鸡蛋打入碗中，打散。</li></ul><p><img alt="扣肉的正确做法肥而不腻（扣肉最美味的3种做法分享给你）(64)" src="/static/upload/image/20231217/153363038553978364d6dd8.jpg"/></p><ul><li>8 热锅上刷上适量的食用油，倒入蛋液。</li></ul><p><img alt="扣肉的正确做法肥而不腻（扣肉最美味的3种做法分享给你）(65)" src="/static/upload/image/20231217/153363038565765cf066e3a.jpg"/></p><ul><li>9 待鸡蛋液成型后，取出待用。</li></ul><p><img alt="扣肉的正确做法肥而不腻（扣肉最美味的3种做法分享给你）(66)" src="/static/upload/image/20231217/1533630385561d6e0ce26a4.jpg"/></p><ul><li>10 鸡蛋皮对半切开，切成粗条，改切成小块。</li></ul><p><img alt="扣肉的正确做法肥而不腻（扣肉最美味的3种做法分享给你）(67)" src="/static/upload/image/20231217/1533630385600d59ac31eb0.jpg"/></p><ul><li>11 将煮好的五花肉取出，刷上蜂蜜。</li></ul><p><img alt="扣肉的正确做法肥而不腻（扣肉最美味的3种做法分享给你）(68)" src="/static/upload/image/20231217/153363038560846dbed71d8.jpg"/></p><ul><li>12 热锅注油烧热，放入五花肉，加盖，油炸至表面焦黄色。</li></ul><p><img alt="扣肉的正确做法肥而不腻（扣肉最美味的3种做法分享给你）(69)" src="/static/upload/image/20231217/1533630385628f737e3d7d5.jpg"/></p><ul><li>13 揭盖，取出油炸好的五花肉，放入清水中稍微冷却后，切成薄片。</li></ul><p><img alt="扣肉的正确做法肥而不腻（扣肉最美味的3种做法分享给你）(70)" src="/static/upload/image/20231217/1533630385616d65edffc9c.jpg"/></p><ul><li>14 五花肉放入备好的碗中，放入八角、桂皮、大葱段、姜片。</li></ul><p><img alt="扣肉的正确做法肥而不腻（扣肉最美味的3种做法分享给你）(71)" src="/static/upload/image/20231217/1533630385592867c75bc23.jpg"/></p><ul><li>15 加入生抽、料酒，鸡粉、盐充分拌匀入味。</li></ul><p><img alt="扣肉的正确做法肥而不腻（扣肉最美味的3种做法分享给你）(72)" src="/static/upload/image/20231217/1533630385841f8ddd0eb20.jpg"/></p><ul><li>16 将五花肉摆放在备好的碗中，倒入商芝，待用。淋上酱汁，用保鲜膜包上待用。</li></ul><p><img alt="扣肉的正确做法肥而不腻（扣肉最美味的3种做法分享给你）(73)" src="/static/upload/image/20231217/1533630385843f77a647267.jpg"/></p><ul><li>17 电蒸锅注水烧开，放入食材，加盖，蒸30分钟。</li></ul><p><img alt="扣肉的正确做法肥而不腻（扣肉最美味的3种做法分享给你）(74)" src="/static/upload/image/20231217/1533630385948629ccc0819.jpg"/></p><ul><li>18 揭盖，将食材取出，拣出香料待用。</li></ul><p><img alt="扣肉的正确做法肥而不腻（扣肉最美味的3种做法分享给你）(75)" src="/static/upload/image/20231217/153363038594268a55d1d92.jpg"/></p><ul><li>19 将酱汁倒在锅中，待用。</li></ul><p><img alt="扣肉的正确做法肥而不腻（扣肉最美味的3种做法分享给你）(76)" src="/static/upload/image/20231217/1533630385916b4758ce005.jpg"/></p><ul><li>20 将食材倒扣再盘中，待用。</li></ul><p><img alt="扣肉的正确做法肥而不腻（扣肉最美味的3种做法分享给你）(77)" src="/static/upload/image/20231217/1533630386011d15b0b40b0.jpg"/></p><ul><li>21 热锅中酱汁煮沸，倒大葱碎、姜碎，拌匀。</li></ul><p><img alt="扣肉的正确做法肥而不腻（扣肉最美味的3种做法分享给你）(78)" src="/static/upload/image/20231217/15336303859968c9bba3ee6.jpg"/></p><ul><li>22 用水淀粉勾芡，倒入鸡蛋皮，拌匀，煮至沸腾。</li></ul><p><img alt="扣肉的正确做法肥而不腻（扣肉最美味的3种做法分享给你）(79)" src="/static/upload/image/20231217/15336303860216258487f53.jpg"/></p><ul><li>23 将煮好的食材盛出，盖在五花肉上即可。</li></ul><p><strong>喜欢橘子的分享的话就关注、点赞、转发吧！</strong></p><p><img alt="扣肉的正确做法肥而不腻（扣肉最美味的3种做法分享给你）(80)" src="/static/upload/image/20231217/1533630490784fd179df9f6.jpg"/></p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！