来试试学做这道正宗的红烧肉，肥而不腻，入口即化！

首先将带皮五花肉切成长条后，再切成块状装盘备用。再将葱切成段，姜切片。

然后在锅中放油，下冰糖炒至色呈深红色，然后倒肉块继续煸炒（约五分钟）。

再等到上色后，再下葱姜、大料煸炒出香味，加清水（水量要没过肉块，为肉块的2倍）。

接着烹白酒，放白糖、料酒、冰糖调味调色（汤色呈浅红，味道咸甜）。

最后等收浓汤汁时，放味精，加湿淀粉勾芡，最后出锅装盘即可。

特点：色泽红亮，肉质软烂，口味香咸回甜，浓香醇厚。