白吉馍的肉怎么炖好吃？具体怎么操作？

白吉馍的肉要想炖得好吃，肉质需肥瘦相间，可以采用红烧的做法，步骤如下：

1、选择质量较好的带皮五花肉，肥瘦要匀称，可以选瘦肉多一点的，这样吃起来不会太油腻；

2、用清水将五花肉洗干净，然后切成麻将大小的块状，当然，不嫌麻烦的话可以再切小一点，如果有时间最好提前浸泡8小时；

3、将五花肉冷水下锅，加上葱段和姜片，大火煮开后，把浮沫撇干净，然后放入料包，包括桂皮一段、八角两个、丁香两个、草果两个、白芷一片、花椒十几粒、茴香十几粒、香砂两个、香叶三片、豆蔻两个。以上香料可以自己看口味适当搭配；

4、再加上生抽、老抽、食盐和冰糖（注意食盐要多放一些，以免味道不够），开始炖煮，开大火一个小时左右，如果用小火炖上3个小时，那么时间久一些，卤肉的味道也就会更香糯；

5、炖好的肉剁碎就可以夹到馍里吃了。

注意事项

炖好的肉可以用小锅或者瓶子把肉汤装起来，放进冷冻室。下次做红烧肉、卤猪蹄或者鸡爪子可以在炖煮时用这个肉汤做汤底。慢慢地，肉汤就会变成老卤汤。如果经常吃肉，就多留一点汤，直接把猪蹄、五花肉，鸡蛋，牛肉，驴肉，内脏等食材放进去，煮一会再焖一焖就是卤肉了，但必须每次再加盐，生抽等调料补充味道。炖煮了各种肉类食品的卤汤就会越来越香。