老豆腐怎么炖？炖老豆腐的家常做法教程

材料：老豆腐1块、五花肉150克、酸菜100克、小葱2根、大蒜子4瓣、子弹头干辣椒4个、生姜1块。

方法：

1. 酸菜洗净后切成小段，老豆腐切成大四方块，五花肉切成两毫米厚的片，洗净的小葱切成段，大蒜子切丁，生姜切成小块备用。

2. 起锅上火，锅烧热后下入适量的猪油，将五花肉片下入锅中，小火煸香，煸出油后下入酸菜、生姜、大蒜子、干辣椒一起炒香。

3. 炒香配料之后开大火，淋入少许料酒增香，再下入适量的清水。

4. 水烧开之后下入老豆腐块，开大火烧滚，然后撒点胡椒粉增香。

5. 接着下入适量的东古酱油及生抽提鲜，大火再次煮开后，将火调至中火，盖上锅盖炖一刻钟左右即可。

6. 一刻钟后开盖，将火调大，炖至汤汁变黄变浓稠，这时候下入半勺食盐调味。

7. 待汤汁炖的差不多，最后撒上葱段，淋点熟猪油增香，关火之后即可出锅装盘。