炖羊肉三放三不放小常识（在家炖羊肉切忌直接下锅）

<span class="answer">导读</span>炖羊肉时切记三放三不放，酒店30年的大厨，教你正确的方法，出锅汤鲜美味，羊肉软烂，不膻不柴，学会了让你在家轻轻松松就能搞定。1、首先准备适量的羊排，羊肉性温....<p>炖羊肉时切记三放三不放，酒店30年的大厨，教你正确的方法，出锅汤鲜美味，羊肉软烂，不膻不柴，学会了让你在家轻轻松松就能搞定。</p><p><img alt="炖羊肉三放三不放小常识（在家炖羊肉切忌直接下锅）(1)" src="/static/upload/image/20231217/3420a2b0ee69469ba4a51ea0edb33e20.jpg"/></p><p>1、首先准备适量的羊排，羊肉性温，最适合秋冬季使用，不但可以御风寒，还能补充身体营养所需。接下来将羊排剁成均匀的小段。全部剁好以后装入清水中，加入一勺食盐，少许的高度白酒，食盐有很好的渗透作用，白酒能有效的去除膻味，将羊肉抓起干净，最后浸泡一个小时，泡出里面的血水。</p><p><img alt="炖羊肉三放三不放小常识（在家炖羊肉切忌直接下锅）(2)" src="/static/upload/image/20231217/551c6aadec4449f0835889fc194f1304.jpg"/></p><p>2、准备一个小碗，加入少许的蒜泥，适量的香葱花和小米辣，浇上热油，激发出香味，然后再加入一些熟芝麻来增香，少许的味极鲜来提鲜，红油搅拌均匀，简单美味的料汁就调好了。</p><p><img alt="炖羊肉三放三不放小常识（在家炖羊肉切忌直接下锅）(3)" src="/static/upload/image/20231217/46b9e9d825fe44f2ad4ac4b3d8d49bd9.jpg"/></p><p>3、羊排已经泡好，将它捞出控水，接下来一定要冷水下锅，再加入少许的白酒来去腥，随着水温的升高，上面漂浮了许多的血沫，将它打捞干净。煮好以后我们将羊肉捞出，再用温水将羊肉冲洗干净，切记不要用冷水会使羊肉发柴。</p><p><img alt="炖羊肉三放三不放小常识（在家炖羊肉切忌直接下锅）(4)" src="/static/upload/image/20231217/facd9d6d6b4746ca9d772b7dfd9ca6a0.jpg"/></p><p>4、接下来将羊肉滚水下锅，许多人炖出的羊肉不是发膻就是发柴，其实就是忽略了这些小技巧，炖羊肉的秘方来了，一放三奈，二放当归，三放白芷，这三种食材不但可以增香，而且能去除羊肉的膻味。三不放，不能放花椒、八角和桂皮，这三种食材炖出的汤容易发黑，并且会夺去羊肉的鲜香。大家感觉这个方法实用的话，一定要记得收藏起来。最后再放入几片大姜来去腥，然后盖上盖子炖制50分钟。</p><p><img alt="炖羊肉三放三不放小常识（在家炖羊肉切忌直接下锅）(5)" src="/static/upload/image/20231217/eb8475fb59c9415097678f69369ff252.jpg"/></p><p>5、时间已到，汤已经汤鲜奶白，软烂脱骨，接下来开始调味，加入一勺食盐，半勺胡椒粉，然后用勺子搅拌均匀。不管是炖羊肉或者是炖牛肉，食盐一定要最后放，提前放的话，肉质会变得紧实，口感吃起来发硬。炖好以后，将羊肉装入盘中，再蘸上爽口的料汁。大口吃肉，大口的喝汤，真的是爽爆了，喜欢的朋友赶紧收藏起来试试吧。</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！