怎样煮牛肉吃着没有肉丝不塞牙（夏天吃牛肉就这么做）

<span class="answer">导读</span>办公室有个小姑娘是湖南人，特别爱吃辣，昨天中午和同事一起点外卖，麻辣小龙虾加凉拌面。因为喜欢吃辣，吃起来小龙虾眼睛也不眨，调料都吃进去了，凉拌面里又加了很多....<p><img alt="怎样煮牛肉吃着没有肉丝不塞牙（夏天吃牛肉就这么做）(1)" src="/static/upload/image/20231217/5342f3edb3e841eab50828a87b59790d.jpg"/></p><p> 办公室有个小姑娘是湖南人，特别爱吃辣，昨天中午和同事一起点外卖，麻辣小龙虾加凉拌面。因为喜欢吃辣，吃起来小龙虾眼睛也不眨，调料都吃进去了，凉拌面里又加了很多辣子，以至于一中午都不能午睡，因为辛辣刺激的食物能使人的神经感到兴奋。</p><p> 夏天到了，人们的饮食结构其实也应该有所调整，首先是调味要偏向清淡，不要吃太过重油重辣的食物，其次是待在厨房里的时间不想太久，毕竟厨房比较闷热，所以最好是做举手之间就能完成的菜；第三就是吃起来好吃，又对肠胃负担要小一点的。所以在南方，夏天的贝壳类小海鲜特别受欢迎，但也不可能每天吃海鲜啊，肉类也要吃啊，补充蛋白质等的食物，肉类还是非常需要的。那么夏天吃肉，我首先会推荐鸡肉和牛肉，手撕鸡，白斩鸡，白切牛肉都是夏天最好的吃肉的方法。</p><p><img alt="怎样煮牛肉吃着没有肉丝不塞牙（夏天吃牛肉就这么做）(2)" src="/static/upload/image/20231217/6531391da585432d8298be791fd6866c.jpg"/></p><p> 今天去菜场买一块牛肉，内里脊部分，除了牛肉易煮软之外，里面还有一点牛筋，如果不知道什么牛肉嫩，适合做白切牛肉，不妨问一问卖牛肉的摊主。做白切牛肉非常简单，用煤气灶的最小火慢慢炖上2个小时即成，炖软的牛肉不要马上切，很容易散架，有朋友就留言问怎么让牛肉不切碎，其实很简单，煮熟的牛肉凉透以后放在冰箱冷藏4小时以上，肉就紧致了，要切多薄就多薄，注意不是冷冻哦，冻硬了又切不开了。最后再调一碗自己喜欢的蘸水汁，酱油、麻油，辣椒、蒜，或者只要一碟椒盐粉就可以了。</p><p><img alt="怎样煮牛肉吃着没有肉丝不塞牙（夏天吃牛肉就这么做）(3)" src="/static/upload/image/20231217/973fc5fdd65b4988b61cc69c3dd3f735.jpg"/></p><p> 【白切蘸水牛肉】</p><p> 主料：牛里脊500克</p><p> 辅料：小葱2根，姜1小块，蘸料：酱油15克，辣椒油5克，蒜2瓣</p><p><img alt="怎样煮牛肉吃着没有肉丝不塞牙（夏天吃牛肉就这么做）(4)" src="/static/upload/image/20231217/911d624f3109403f937d2f7631291d5d.jpg"/></p><p> 步骤1、今天选的是牛肉的内里脊一大块，相比牛腱子而言，肉更嫩易煮软，先在清水里养1个小时，尽量去除血水。</p><p><img alt="怎样煮牛肉吃着没有肉丝不塞牙（夏天吃牛肉就这么做）(5)" src="/static/upload/image/20231217/ca969115d8e141d0a095950fb5c111f4.jpg"/></p><p>步骤2、把牛肉放进铸铁锅，用水 没过牛肉，大火烧开后小火煮5分钟，会有浮沫出现，撇干净浮沫。</p><p><img alt="怎样煮牛肉吃着没有肉丝不塞牙（夏天吃牛肉就这么做）(6)" src="/static/upload/image/20231217/7ae07c42585945fe9f82134e04efddd5.jpg"/></p><p> 步骤3、原汤里加点葱结和姜片，盖上锅盖，用最小火炖2个小时。</p><p><img alt="怎样煮牛肉吃着没有肉丝不塞牙（夏天吃牛肉就这么做）(7)" src="/static/upload/image/20231217/08de5238911342e6a534114cedaa6a70.jpg"/></p><p> 步骤4、2小时后，牛肉可以用筷子轻易刺透就好了，还得一碗牛肉原汤，煮面条最好吃了。</p><p><img alt="怎样煮牛肉吃着没有肉丝不塞牙（夏天吃牛肉就这么做）(8)" src="/static/upload/image/20231217/4b60463001214101b67cad5f90ff443d.jpg"/></p><p> 步骤5、凉透的牛肉不要急于切，会散架，用保鲜膜包起来，放在冰箱冷藏4小时以上。</p><p><img alt="怎样煮牛肉吃着没有肉丝不塞牙（夏天吃牛肉就这么做）(9)" src="/static/upload/image/20231217/985eb95dc17549fc88c6847ff441d405.jpg"/></p><p> 步骤6、冷藏过的牛肉很容易切片，肉质紧实。</p><p><img alt="怎样煮牛肉吃着没有肉丝不塞牙（夏天吃牛肉就这么做）(10)" src="/static/upload/image/20231217/c34e27fd9095422bb75abbcfc9d9c6fb.jpg"/></p><p>步骤7、牛肉切成自己喜欢的厚度，一般2－3毫米左右</p><p><img alt="怎样煮牛肉吃着没有肉丝不塞牙（夏天吃牛肉就这么做）(11)" src="/static/upload/image/20231217/6a09474ce9614cfd87265cf9106a396b.jpg"/></p><p> 步骤8、调一碗自己喜欢的料汁，我的料碟里加的是酱油、辣椒油和蒜末。</p><p><img alt="怎样煮牛肉吃着没有肉丝不塞牙（夏天吃牛肉就这么做）(12)" src="/static/upload/image/20231217/b816647b3d9342418fcb62cdb62375da.jpg"/></p><p>夏天切这么一碟牛肉，没有油烟，蘸着吃最美味。</p><p>本图文为可可的美食生活原创，拒绝转载！</p><p><img alt="怎样煮牛肉吃着没有肉丝不塞牙（夏天吃牛肉就这么做）(13)" src="/static/upload/image/20231217/6f3f01d2a84649aea4b6b00344bdc26c.jpg"/></p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！