正宗土鳝鱼的家常做法（鳝鱼想要好吃有诀窍）

<span class="answer">导读</span>#2019生机大会#在我小时候的记忆中，家里种田，那个时候没什么钱买肉吃，爸爸会到山上打野兔、山鸡那些回来吃，还会到河里捕野生的鱼虾。我记得有一次天刚亮，爸....<p>#2019生机大会#</p><p>在我小时候的记忆中，家里种田，那个时候没什么钱买肉吃，爸爸会到山上打野兔、山鸡那些回来吃，还会到河里捕野生的鱼虾。</p><p>我记得有一次天刚亮，爸爸就提着一袋东西回来，倒到一个大桶里，当时我刚起床，兴奋地奔上去，没想到就看了一眼，然后吓得跳到大老远去了，还边喊着：蛇，蛇，蛇。爸爸听后，哈哈大笑起来，他告诉我那是鳝鱼，不是蛇，不咬人的。我半信半疑，爸爸拉着我，抓了两条给我看，原来这是黄鳝不是蛇。于是那一天，我吃了一顿美美的鳝鱼大餐，好香好香，至今都好回味。</p><p><img alt="正宗土鳝鱼的家常做法（鳝鱼想要好吃有诀窍）(1)" src="/static/upload/image/20231217/c29289a46319498da604420f4c3fcf24.jpg"/></p><p>所以今天我就来给大家分享这一道我们客家人都爱的鳝鱼做法，是小时候最爱的味道，而且鳝鱼营养丰富，肉质鲜美好吃，喜欢的朋友就试试吧。</p><p>具体做法步骤如下：</p><p>第一步：鳝鱼买一两斤回来，以前小的时候基本都是吃野生的，现在很难遇到有野生的卖，今天我买的也是养殖的，40块钱一斤，这东西很补，用来煲粥也是鲜甜的，但今天我们不煲粥。鳝鱼处理干净清洗好后，把头部砍了，不要，然后再把它砍成段。</p><p><img alt="正宗土鳝鱼的家常做法（鳝鱼想要好吃有诀窍）(2)" src="/static/upload/image/20231217/add34f4b2dbf4bc9bc373bbb3a8cf07e.jpg"/></p><p>第二步：准备一点姜葱蒜，辣椒，姜蒜辣椒切片，葱取葱头部分切段，葱苗另外切葱段备用。</p><p><img alt="正宗土鳝鱼的家常做法（鳝鱼想要好吃有诀窍）(3)" src="/static/upload/image/20231217/83c4844b3b4c4bb7b082918aff59d41b.jpg"/></p><p>第三步：准备一个小砂锅，锅中下油烧热，倒入准备好的姜片、葱头、蒜片爆香。</p><p><img alt="正宗土鳝鱼的家常做法（鳝鱼想要好吃有诀窍）(4)" src="/static/upload/image/20231217/fd653de6b5824ab98eb8c04c9cedfdc6.jpg"/></p><p>第四步：爆出香味后，倒入鳝鱼段，把它翻炒一下，怕它糊的话，可以调中火来，慢慢翻炒或煎一下。</p><p><img alt="正宗土鳝鱼的家常做法（鳝鱼想要好吃有诀窍）(5)" src="/static/upload/image/20231217/e4e911e4a65445d08a72bc62fccffc34.jpg"/></p><p>第五步：翻炒至鳝鱼颜色变白，然后加入一点客家黄酒，盖上锅盖，焗10秒钟左右。实在没有客家黄洒的话，用料酒也行。</p><p><img alt="正宗土鳝鱼的家常做法（鳝鱼想要好吃有诀窍）(6)" src="/static/upload/image/20231217/2217b54939554d4bb1580d680547093f.jpg"/></p><p>第六步：好了，焗的时候不要太长，十秒左右就差不多了，然后开盖把鳝鱼翻动一下，防止糊底了，翻炒均匀后，加上适量的盐，生抽，少许的白糖，把它搅拌均匀，搅拌均匀后，加入开水，盖上锅盖，调中小火焖10分钟。</p><p><img alt="正宗土鳝鱼的家常做法（鳝鱼想要好吃有诀窍）(7)" src="/static/upload/image/20231217/7e52ca1c046d40b2a1a90b0353b1ea1c.jpg"/></p><p>第七步：好了，时间差不多了，听声音，锅中水也焖得差不多干了，现在加上准备好的红辣椒块，把它搅拌一下，待辣椒断生后，再撒入一些胡椒粉，准备好的葱段，再次把它搅拌均匀。</p><p><img alt="正宗土鳝鱼的家常做法（鳝鱼想要好吃有诀窍）(8)" src="/static/upload/image/20231217/0840698f566b4e61882bda611d345296.jpg"/></p><p>第八步：好了，可以关火出锅了，出锅前可以再淋上少许的花生油，这样吃起来会更香哦。</p><p><img alt="正宗土鳝鱼的家常做法（鳝鱼想要好吃有诀窍）(9)" src="/static/upload/image/20231217/6d4f1c9bc1184b56b6c90a239587688a.jpg"/></p><p>这一道客家鳝鱼砂锅煲就做好了，喜欢的朋友试一下！喷香营养又好吃，秋冬季可以常点买鳝鱼做来吃，温补的，营养特丰富，早餐时也可以用鳝鱼煲粥，真的很不错的，鲜甜香浓味美，每一次吃，都忍不住吃撑。</p><strong><strong>此图文原创作者：客家人铁头</strong></strong><strong><strong>未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现必追究责任，维护权益！</strong></strong><p>世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！</p><p>大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！</p><p>这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！