14种农家土菜的做法（大厨手把手教您3道农家湘味土菜的创意做法）

<span class="answer">导读</span>传承老三样原料：五花肉240克、排骨220克、猪脚150克。调料：猪油5克，味精2克，矿泉水50克，生抽20克，老抽5克，胡椒5克。制作：1、五花肉、猪脚、....<p><strong>传承老三样</strong></p><p><img alt="14种农家土菜的做法（大厨手把手教您3道农家湘味土菜的创意做法）(1)" src="/static/upload/image/20231217/897522f151364dea8b8b92a84465ebd6.jpg"/></p><p><strong>原料：</strong></p><p>五花肉240克、排骨220克、猪脚150克。</p><p><strong>调料：</strong></p><p>猪油5克，味精2克，矿泉水50克，生抽20克，老抽5克，胡椒5克。</p><p><strong>制作：</strong></p><p>1、五花肉、猪脚、排骨冷水浸泡10分钟，捞出沥干水份。</p><p>2、五花肉切片；排骨切块；猪脚解刀。</p><p>3、锅烧热，入油，烧至8成热。放入五花肉，炒出香味。</p><p>4、将排骨、猪脚依次放入锅中翻炒。</p><p>5、淋入生抽、老抽，加胡椒粉、矿泉水。</p><p>6、稍微翻炒后，出锅，装入高压锅压制10分钟。</p><p><strong>技术要点：</strong></p><p>1、生猪肉要用冷水浸泡10分钟，以杀菌消毒，去除肉中杂质。</p><p>​2、五花肉、排骨、猪脚由于质地不同，分开压制不同时间，口感会更好。</p><p><strong>黄瓜丝焖螺丝</strong></p><p><img alt="14种农家土菜的做法（大厨手把手教您3道农家湘味土菜的创意做法）(2)" src="/static/upload/image/20231217/6ee3c99d16bd4e199050c28e8e1b4365.jpg"/></p><p><strong>原料：</strong></p><p>螺丝肉300克，黄瓜丝400克。</p><p><strong>调料：</strong></p><p>油30克，精盐2克，味精0.5克，高汤少许。</p><p><strong>制作：</strong></p><p>锅下油加热，放入螺丝肉煸香，加高汤，下黄瓜丝，调味，焖透即可出锅。</p><p><strong>技术要点：</strong></p><p>螺丝需选用鲜活带壳的，泥腥味要去干净。</p><p><strong>北山肉松饼</strong></p><p><img alt="14种农家土菜的做法（大厨手把手教您3道农家湘味土菜的创意做法）(3)" src="/static/upload/image/20231217/b27994d78bfd4873b4ca7a3cfa0b229c.jpg"/></p><p><strong>主料：</strong></p><p>瘦肉275克，肥肉75克，土鸡蛋3个。</p><p><strong>配料：</strong></p><p>豆豉10克，吐司碎20克，水200克。</p><p><strong>调料：</strong></p><p>盐4克，鸡精2克，胡椒粉5克，生抽10克。</p><p><strong>制作：</strong></p><p>1、将瘦肉、肥肉放置在干净的砧板上，手工剁成肉泥。</p><p>2、取干净容器，将肉泥放入，加入土鸡蛋、豆豉碎、胡椒粉、生抽、水、吐司碎，再放入盐、鸡精搅拌均匀。</p><p>3、入蒸柜40分钟左右取出，淋香油和生抽，撒入葱花即可上桌。</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！