江西笋干腊肉的做法（妈妈自制的笋干）

<span class="answer">导读</span>大家好，我是青豆妈，今天和大家分享笋干烧腊肉的做法；笋干营养丰富，含有丰富的蛋白质、多膳食纤维，每年春天鲜笋大量上市的时候，我都会上山挖一些，然后晒成笋干，....<p>大家好，我是青豆妈，今天和大家分享笋干烧腊肉的做法；</p><p><img alt="江西笋干腊肉的做法（妈妈自制的笋干）(1)" src="/static/upload/image/20231217/4b2942f5d36248b49e17e95714e9cffd.jpg"/></p><p>笋干营养丰富，含有丰富的蛋白质、多膳食纤维，每年春天鲜笋大量上市的时候，我都会上山挖一些，然后晒成笋干，自己晒的笋干不仅干净卫生，而且可以选用比较嫩的部分，制作的笋干后期吃起来不会一口渣，而且笋干的保质期很久，完全晒干密封保存能放2年，这样在没有鲜笋的季节也能吃上笋了；</p><p><img alt="江西笋干腊肉的做法（妈妈自制的笋干）(2)" src="/static/upload/image/20231217/e16bd78eb9874b498e4231976de571d1.jpg"/></p><p>笋干能做的美食也有很多，可以煲汤、可以爆炒还能当做各种馅料，今天青豆妈和大家分享一道非常经典的美食——笋干炒腊肉，笋干搭配上咸香的腊肉，笋干能吸收腊肉的油脂和香味，腊肉吃起来也不会油腻，风味独特，非常下饭，喜欢的朋友可以试试！</p><p><img alt="江西笋干腊肉的做法（妈妈自制的笋干）(3)" src="/static/upload/image/20231217/3d832d43a249467e8fdac82692b75317.jpg"/></p><p><img alt="江西笋干腊肉的做法（妈妈自制的笋干）(4)" src="/static/upload/image/20231217/15734d78d6574558aa305903d4e75ff9.jpg"/></p><p>准备原材料：笋干、腊肉、红椒、青椒、蒜片、葱段、食盐、生抽；</p><p><img alt="江西笋干腊肉的做法（妈妈自制的笋干）(5)" src="/static/upload/image/20231217/f293b1dcbdc54301ae445f12a7f642e4.jpg"/></p><p>做法：</p><p>这个是青豆妈春天晒的笋干，烧笋干之前需要提前浸泡，可以前一天晚上就泡上，这是已经泡好的，体积明显大了很多；</p><p><img alt="江西笋干腊肉的做法（妈妈自制的笋干）(6)" src="/static/upload/image/20231217/1c096a310e3f42d4b5bebe69670e0195.jpg"/></p><p><img alt="江西笋干腊肉的做法（妈妈自制的笋干）(7)" src="/static/upload/image/20231217/d2819d07181b4df396a23a80dd73dbd1.jpg"/></p><p>泡发好清洗干净的笋干给它切成笋丁，也可以手撕成小片，根据自己的喜好来；</p><p><img alt="江西笋干腊肉的做法（妈妈自制的笋干）(8)" src="/static/upload/image/20231217/a824573c9b324249beca491364bd7433.jpg"/></p><p>腊肉也需要提前浸泡，可以用淘米水提前浸泡几个小时，这样能稀释掉食材中过多的盐分，然后把清洗干净的腊肉切成薄片；</p><p><img alt="江西笋干腊肉的做法（妈妈自制的笋干）(9)" src="/static/upload/image/20231217/7b638e29b279414d877cba51669dbed4.jpg"/></p><p><img alt="江西笋干腊肉的做法（妈妈自制的笋干）(10)" src="/static/upload/image/20231217/94ad4c54210b43ec8cf22c7353644b5d.jpg"/></p><p>锅烧热，加食用油，然后倒入准备好的腊肉，翻炒均匀，逼出腊肉多余的油脂；</p><p><img alt="江西笋干腊肉的做法（妈妈自制的笋干）(11)" src="/static/upload/image/20231217/a695f380eb9d42d595c0f530dffe8e0e.jpg"/></p><p>把腊肉翻炒至微微变卷，加入准备好的笋丁，翻炒一会，然后加入少许食盐、生抽，翻炒均匀，这时候需要加入少一点水，焖煮2-3分钟，不仅能让笋干更入味，还能让腊肉不那么硬；</p><p><img alt="江西笋干腊肉的做法（妈妈自制的笋干）(12)" src="/static/upload/image/20231217/cab4fd34491f4d4ab9edf59189eb6133.jpg"/></p><p><img alt="江西笋干腊肉的做法（妈妈自制的笋干）(13)" src="/static/upload/image/20231217/9cab72002b354877bcf55d89e3bfe97e.jpg"/></p><p><img alt="江西笋干腊肉的做法（妈妈自制的笋干）(14)" src="/static/upload/image/20231217/df773a4f392645e682b0661280450de3.jpg"/></p><p>煮好之后加入青红椒和蒜片，翻炒至变色，最后加入葱段，翻炒均匀就能出锅了，这样一道咸香下饭的笋干炒腊肉就做好了；</p><p><img alt="江西笋干腊肉的做法（妈妈自制的笋干）(15)" src="/static/upload/image/20231217/dad4566082fe4df0a0cd5d1dee1ec940.jpg"/></p><p>笋干烧腊肉的做法总结：</p><p>1、笋干一定要提前浸泡，完全浸泡透，否则炒起来不好吃；</p><p>2、笋干比较吸油，翻炒的时候可以适当多加一点食用油；</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！