清蒸红蟹的正确做法（开盖清香中躲藏大海的美味就是荷香蒸红鲟的勾引）

<span class="answer">导读</span>蟹蟹你,开盖清香中躲藏大海的美味就是荷香蒸红鲟的勾引上次去琅岐玩,带了只琅岐蟹回来尝鲜,这次是转换到连江的红鲟,地区不同,品种也略有不同,随着时间推移,秋冬....<strong>蟹蟹你,开盖清香中躲藏大海的美味就是荷香蒸红鲟的勾引</strong><p>上次去琅岐玩,带了只琅岐蟹回来尝鲜,这次是转换到连江的红鲟,地区不同,品种也略有不同,随着时间推移,秋冬气候来临,母蟹的蟹膏更加艳红。住沿海城市的馋猫,挺有口福。</p><p>质地坚硬的红鲟,力气也大,脾气不好,稍微逗一下它,马上张牙舞爪想要冲过来,幸好老板把它绑的很牢固,不然戏弄完它,吃亏的是我的“爪子” 。这事还让我回忆起第一次杀红鲟,当时是妈妈主刀,我在旁学习,一剪开绳子,横行霸道,满地爬,以前杀过三眼蟹的经验全搬出来用。</p><p>无奈,这家伙比三眼蟹还凶猛,一点都不示弱,这下有点难倒我们,压住红鲟壳,正想拿起它的当下,它的大钳子就毫不客气飞舞,咬住妈妈的大姆指,甩又甩不掉,吓得我赶紧搬救兵,最后顺利把它宰了,而妈妈的手也痛了好几天,真叫人心疼。</p><p>现在杀它,都会特别记取教训,做好万全准备。不过小伙伴们也不要害怕,机会都是给有准备的人。</p><p>后面得出一个结论,越凶的食材,其肉质越结实,口感也一级棒。</p><p>红 鲟一定要吃活的,死的别吃。</p><p>荷叶,是莲藕的叶子,在盛产时采摘后晒干,当然啦!如果是新鲜的也不错,干品一年四季都方便取得,晒干的荷叶有荷叶的香味还有岁月的醇厚感。用它包裹红鲟,蒸后,多了一分清香雅致。</p><p>海鲜的汤汁,十分美味,红鲟上锅蒸,必须连汤都不放过,这时就要来点粉丝,粉丝吸水性很强,一起蒸后,粉丝立马有了傍大款的超鲜好滋味。</p><p>美好的开始,就从打开荷叶,阵阵鲜美滋味串出,口水都快忍不住,立马平分了红鲟,而铺底的粉丝,也是必争之地,嘴巴吃着鲟鱼,另一边举起筷子,运送粉丝到盘子里面。红鲟肉确实够扎实,甜滋滋,连手上的香气,都舔一遍才过瘾。粉丝软Q适中,充满红鲟汤汁在里头,比以往的蚂蚁上树好吃几倍。</p><p><img alt="清蒸红蟹的正确做法（开盖清香中躲藏大海的美味就是荷香蒸红鲟的勾引）(1)" src="/static/upload/image/20231217/3df55c76af9d41a6ae787071df4d9efb.jpg"/></p><p><img alt="清蒸红蟹的正确做法（开盖清香中躲藏大海的美味就是荷香蒸红鲟的勾引）(2)" src="/static/upload/image/20231217/42b65dc8f2724a83b4553602b97bc067.jpg"/></p><strong>荷香红鲟蒸粉丝</strong><p>〈材料购买〉</p><p>红鲟一只、粉丝、干荷叶、肉末、葱、姜、蒜、西兰花</p><p>*挑红鲟要看脚硬不硬,硬者为佳。必须是活的。</p><p>*荷叶有新鲜的也可以安排上。</p><p><img alt="清蒸红蟹的正确做法（开盖清香中躲藏大海的美味就是荷香蒸红鲟的勾引）(3)" src="/static/upload/image/20231217/4ae7bbf2b5f849abaa23ed09e510a805.jpg"/></p><p><img alt="清蒸红蟹的正确做法（开盖清香中躲藏大海的美味就是荷香蒸红鲟的勾引）(4)" src="/static/upload/image/20231217/85e717c10df64b908dcef7e194e68ea4.jpg"/></p><p><img alt="清蒸红蟹的正确做法（开盖清香中躲藏大海的美味就是荷香蒸红鲟的勾引）(5)" src="/static/upload/image/20231217/053c0fe9ce444dff96892baeaee44501.jpg"/></p><p>〈具体做法〉</p><p>干品荷叶下锅煮2~3分钟。取出冲刷干净,取一个蒸笼,把荷叶铺在里面。</p><p>*新鲜的荷叶也要煮过。</p><p><img alt="清蒸红蟹的正确做法（开盖清香中躲藏大海的美味就是荷香蒸红鲟的勾引）(6)" src="/static/upload/image/20231217/7d51a2d90d474798a4fd2b7d9ea984fa.jpg"/></p><p><img alt="清蒸红蟹的正确做法（开盖清香中躲藏大海的美味就是荷香蒸红鲟的勾引）(7)" src="/static/upload/image/20231217/db0c89f8bba844d5b58e8b23d3908d1b.jpg"/></p><p>粉丝用热水冲泡2分钟,沥去水分。</p><p>*粉丝用热水泡开即可,久泡都烂了。</p><p><img alt="清蒸红蟹的正确做法（开盖清香中躲藏大海的美味就是荷香蒸红鲟的勾引）(8)" src="/static/upload/image/20231217/abd8e8547c154be0ac77d49a190ceb81.jpg"/></p><p>杀生场面太难,照片省略。带好双层手套,先用筷子从嘴巴插入,一会儿它就不会动了,卸去蟹壳,清理心肺。再把蟹身上的腮去掉,全部冲洗干净,小心别把红膏冲掉了。</p><p><img alt="清蒸红蟹的正确做法（开盖清香中躲藏大海的美味就是荷香蒸红鲟的勾引）(9)" src="/static/upload/image/20231217/f97da20ba2704f8681ee645435c71d4f.jpg"/></p><p><img alt="清蒸红蟹的正确做法（开盖清香中躲藏大海的美味就是荷香蒸红鲟的勾引）(10)" src="/static/upload/image/20231217/42b2cb7323db4f818deb8fb32e326d80.jpg"/></p><p>大钳了要拍裂,食用时才方便。蟹身可横切二~三刀。</p><p><img alt="清蒸红蟹的正确做法（开盖清香中躲藏大海的美味就是荷香蒸红鲟的勾引）(11)" src="/static/upload/image/20231217/5edfe3f72a5b458bada32189f1f89265.jpg"/></p><p>肉末下锅干煸,再下姜、蒜葱炒香。把泡发的粉丝放进来,加入生抽、糖、胡椒粉调味拌匀。</p><p><img alt="清蒸红蟹的正确做法（开盖清香中躲藏大海的美味就是荷香蒸红鲟的勾引）(12)" src="/static/upload/image/20231217/7319280e7e41442f83f36c2f53c1f775.jpg"/></p><p><img alt="清蒸红蟹的正确做法（开盖清香中躲藏大海的美味就是荷香蒸红鲟的勾引）(13)" src="/static/upload/image/20231217/f069cb424be444cb93355a5391638393.jpg"/></p><p>把拌好的粉丝放入荷叶里,铺上红鲟,放些葱,包好荷叶。</p><p><img alt="清蒸红蟹的正确做法（开盖清香中躲藏大海的美味就是荷香蒸红鲟的勾引）(14)" src="/static/upload/image/20231217/ebb3c91e8e5c45358b7659509c902c7a.jpg"/></p><p>移入蒸箱,蒸15分钟左右。</p><p><img alt="清蒸红蟹的正确做法（开盖清香中躲藏大海的美味就是荷香蒸红鲟的勾引）(15)" src="/static/upload/image/20231217/21676c2bec774013bbd1896e844c474b.jpg"/></p><p><img alt="清蒸红蟹的正确做法（开盖清香中躲藏大海的美味就是荷香蒸红鲟的勾引）(16)" src="/static/upload/image/20231217/6c4abdfb35984ecbbdda83d87ca164b3.jpg"/></p><p>可来点白灼西兰花做搭配。</p><p><img alt="清蒸红蟹的正确做法（开盖清香中躲藏大海的美味就是荷香蒸红鲟的勾引）(17)" src="/static/upload/image/20231217/bc09a32b0cf94e3094eee84980677e3d.jpg"/></p><p><img alt="清蒸红蟹的正确做法（开盖清香中躲藏大海的美味就是荷香蒸红鲟的勾引）(18)" src="/static/upload/image/20231217/720dc6f2dca94f95b04878b6b627261c.jpg"/></p><p><img alt="清蒸红蟹的正确做法（开盖清香中躲藏大海的美味就是荷香蒸红鲟的勾引）(19)" src="/static/upload/image/20231217/3b5dec1f4bba4faa8b971d0c58cc718d.jpg"/></p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！