冷盘牛肉怎么热一下好吃（天冷降温来盘辣炒牛肉）

<span class="answer">导读</span>大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。对于很多无肉不欢的食肉主义者而言，特别喜欢吃牛肉，爆炒牛肉算是牛肉最简单家常的吃法了吧！牛肉鲜....<p>大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。</p><p>对于很多无肉不欢的食肉主义者而言，特别喜欢吃牛肉，爆炒牛肉算是牛肉最简单家常的吃法了吧！牛肉鲜嫩中带着麻辣，吃起来过瘾又下饭。话不多说，直接上步骤！</p><p>所需食材：</p><p>牛肉、胡椒粉、盐、花雕酒、嫩肉粉（可以省略）、玉米淀粉、食用油、青红线椒、大葱、大蒜、生姜、生抽、蒸鱼豉油、鸡精、美极鲜酱油</p><p>制作步骤：</p><p><strong>第一步：</strong>把牛肉清洗干净，并清理掉上面的筋膜。再把牛肉切成3毫米厚的薄片，切好后放入水中清洗干净，然后捞起来，挤干水分后放入大碗中。</p><p><img alt="冷盘牛肉怎么热一下好吃（天冷降温来盘辣炒牛肉）(1)" src="/static/upload/image/20231217/3ada4c5651fb436084b36f0a82ed04c4.jpg"/></p><p><strong>第二步：</strong>往牛肉中加入胡椒粉、盐、花雕酒，下手抓匀后再加入少许嫩肉粉并再次抓匀；然后加入少许玉米淀粉，抓拌均匀后淋入少许清油锁住水分。</p><p><img alt="冷盘牛肉怎么热一下好吃（天冷降温来盘辣炒牛肉）(2)" src="/static/upload/image/20231217/61c1e5a97f3148e2a512cf1463d4f801.jpg"/></p><p><strong>第三步：</strong>青红线椒清洗干净切成片；大葱切成小粒；大蒜、生姜切成小片。</p><p><img alt="冷盘牛肉怎么热一下好吃（天冷降温来盘辣炒牛肉）(3)" src="/static/upload/image/20231217/746538647ca14ee99ce03df78999c538.jpg"/></p><p><strong>第四步：</strong>调汁。准备一个大碗，碗中加入少许盐、胡椒粉、鸡精、生抽酱油、蒸鱼豉油、美极鲜酱油、花雕酒，再加入少许清水和干淀粉，用筷子搅拌均匀备用。</p><p><img alt="冷盘牛肉怎么热一下好吃（天冷降温来盘辣炒牛肉）(4)" src="/static/upload/image/20231217/8bfc10008560442690aa915124299b35.jpg"/></p><p><strong>第五步：</strong>把锅充分烧热加足量的油，油温烧至四成热，下入腌制好的牛肉并快速滑散，牛肉滑熟了（40秒左右）盛出来备用。</p><p><img alt="冷盘牛肉怎么热一下好吃（天冷降温来盘辣炒牛肉）(5)" src="/static/upload/image/20231217/4d2d4a699bb84fd2b2d5739f0617fc3d.jpg"/></p><p><strong>第六步：</strong>倒出锅内多余的油，留下少许底油，往锅中加入葱姜蒜片，炒香后倒入青红线椒，煸炒均匀。</p><p><img alt="冷盘牛肉怎么热一下好吃（天冷降温来盘辣炒牛肉）(6)" src="/static/upload/image/20231217/cb19eaa7127e43dc80b4cd84c0f136d3.jpg"/></p><p><strong>第七步：</strong>把滑好的牛肉和调好的料汁倒入锅中，大火翻炒，最后再淋入少许香油，翻炒均匀后即可出锅装盘。</p><p><img alt="冷盘牛肉怎么热一下好吃（天冷降温来盘辣炒牛肉）(7)" src="/static/upload/image/20231217/9c959c8598984eeb8587ae425514a47f.jpg"/></p><p>制作关键点：</p><p>炒牛肉的时候一定要大火爆炒，这样炒出来的牛肉才嫩。</p><p>七步就搞定了一盘爆炒牛肉，是不是超级简单的？牛肉嫩滑，麻辣又入味，很适合当下酒菜呢。喜欢的朋友可以跟着小易的步骤尝试着做一下。</p><p><img alt="冷盘牛肉怎么热一下好吃（天冷降温来盘辣炒牛肉）(8)" src="/static/upload/image/20231217/24638085bc7c477da289997c4f1df5d1.jpg"/></p><p>本期爆炒牛肉的视频制作全过程，大家可以参考厨易<strong>2020年9月8日</strong>的视频制作，我们下期见。</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！