秘制香料的配方及制作方法（大师傅改良配方）

<span class="answer">导读</span>原本的配方是如下图这样的，如八角，陈皮，桂皮，白芷，豆蔻这些都是比较常见的香料，灵草是可去腥除异，经过师傅的实验，觉得加入香茅草和香叶各10克，对于整体的香....<p>原本的配方是如下图这样的，如八角，陈皮，桂皮，白芷，豆蔻这些都是比较常见的香料，灵草是可去腥除异，经过师傅的实验，觉得加入香茅草和香叶各10克，对于整体的香味有显著的提升作用。</p><p><img alt="秘制香料的配方及制作方法（大师傅改良配方）(1)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>于是最终需要准备的香料有20种，还有辅助材料六种。 <p><img alt="秘制香料的配方及制作方法（大师傅改良配方）(2)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>往锅里放菜油上火，炼熟便离火降温当锅内油温降至五六成热时，洋葱块和大葱节，开小火炸至水份将干时，捞出来丢去，接着放入姜块和香菜节，炸香捞出便得到蔬菜油 <p><img alt="秘制香料的配方及制作方法（大师傅改良配方）(3)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>待锅里蔬菜油的温度降至三成热时，下糍粑辣椒炒散炒匀，改小火炒至辣椒呈深红时，放入已经泡发过的香料炒匀，随后加入紫草，续炒至水份将干且出香味时，把泡发过的青红花椒下锅炒出味，离火并用漏勺过滤出油脂，即成。</p><p><img alt="秘制香料的配方及制作方法（大师傅改良配方）(4)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>这香油适合于川辣味道的菜，烤鱼和火锅底料都效果十分棒！</p></p></p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！