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怒江美食杂锅菜(乐享云南美食)

发布时间:2023-12-17阅读(12)

<span class="answer">导读</span>本周带大家一起走进云南的美食味道乐享舌尖上的云南本期分享内容——怒江“侠拉”在怒江两岸各少数民族独特的饮食习俗中,积淀了丰富的文化内涵。怒江的“侠拉”就是一....<p><strong>本周带大家一起</strong></p><p><strong>走进云南的美食味道</strong></p><p><strong>乐享舌尖上的云南</strong></p><p><strong>本期分享内容——怒江“侠拉”</strong></p><p><img alt="怒江美食杂锅菜(乐享云南美食)(1)" src="/static/upload/image/20231217/67d8255838514f0a8aa1f781b1ebe98d.jpg"/></p><p>在怒江两岸各少数民族独特的饮食习俗中,积淀了丰富的文化内涵。怒江的“侠拉”就是一道独具怒江风情的美味佳肴。“侠拉”为当地少数民族语言,翻译成汉语为“酒煮鸡”,有当地人也称其为“心灵鸡汤”。</p><p><img alt="怒江美食杂锅菜(乐享云南美食)(2)" src="/static/upload/image/20231217/7e91c18cd95b48a1a48ab9cd1aeab108.jpg"/></p><p><br/></p><p><img alt="怒江美食杂锅菜(乐享云南美食)(3)" src="/static/upload/image/20231217/3b85fc1edad9445b8db75face0338b46.jpg"/></p><p>“侠拉”选用当地土鸡宰杀干净,斩为小块,待火塘上的铁锅烧热后放入漆油,漆油融化升温到一定程度下鸡块,大火爆炒,至鸡块微黄时,便倒进白酒,整个制作过程不添加额外的佐料,吃的就是原始自然风味。鸡肉焖至有七八成熟时起锅上桌,酒的清香混合着鸡肉的鲜香立即充盈了鼻尖,让人食指大动。</p><p><img alt="怒江美食杂锅菜(乐享云南美食)(4)" src="/static/upload/image/20231217/2e6c0cb719f541d1967b9857ff3c34d8.jpg"/></p><p><br/></p><p><img alt="怒江美食杂锅菜(乐享云南美食)(5)" src="/static/upload/image/20231217/00a386a38f924737892d941f9dd09634.jpg"/></p><p>漆油和包谷酒炖出来的土鸡肉嫩味香、肉质紧而不柴、鲜美可口。咬上一口鸡肉便令人回味无穷,吃完鸡肉再喝上一口充满鸡肉香和漆油香的“酒汤”,口腔也得到滋润,令人满足。在忙里偷闲日子里,坐在怒江人家的火塘旁,一边絮叨,一边静待“侠拉”煨制好,等到一碗热热的鸡汤下肚,将忙碌生活里的几丝惆怅溶解在香气弥漫的汤里。</p><p><img alt="怒江美食杂锅菜(乐享云南美食)(6)" src="/static/upload/image/20231217/d6e1d71ad76d4ce8975fcc265631e189.jpg"/></p><p>文 刘娅娟 整理</p><p>图 邓斌 刘娅娟</p><p>海报设计 康菀悦</p><p>编辑 童文文</p><p>本期责编 张灵洁 马永虎</p><p>审核 马波 刘丽</p><span class="copyright">免责声明:</span>本文由用户上传,如有侵权请联系删除!
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