红烧肉的十种做法（4步做出正宗的红烧肉）

<span class="answer">导读</span>（央视财经《回家吃饭》）都说肥肉不好吃，热量高。但如何做出肥而不腻、吃到嘴里味美鲜香的肥肉美食呢？今儿的节目告诉你！都说”肥肉让人胖“，但是肥肉真的是导致肥....<p><strong>（央视财经《回家吃饭》）</strong>都说肥肉不好吃，热量高。但如何做出肥而不腻、吃到嘴里味美鲜香的肥肉美食呢？</p><p>今儿的节目告诉你！ </p><p><img alt="红烧肉的十种做法（4步做出正宗的红烧肉）(1)" src="/static/upload/image/20231217/R8dFW71FcKOto0.jpg"/></p><p>都说”肥肉让人胖“，但是肥肉真的是导致肥胖的元凶呢？咱们先听听国家注册营养师于仁文怎么说？ </p><p>于老师说肥胖是能量失去了平衡，并不是肥肉导致。比如说，吃的多了消耗的少，多余的能量就会变成脂肪 。 </p><p>所以并不是吃肥肉就一定会长胖滴~（肥肉：我背了这么多年吃了就变胖的锅啊！！！） </p><p>达人孙艺宁四步做出肥而不腻的红烧肉，冀菜大厨五招搞定又腥又膻的羊腩肉。 </p><p><img alt="红烧肉的十种做法（4步做出正宗的红烧肉）(2)" src="/static/upload/image/20231217/R8dFW7J7bkajey.jpg"/></p><p>达人孙艺宁从小学舞蹈，管理体重是日常，但难免有嘴馋的时，孙艺宁又是如何给自己解馋、却又没有不那么罪恶的”大餐“呢？ </p><p>就是这道大蒜红烧肉！ </p><p>五花肉是肥而不腻，酱香回甜，配上大蒜更是下饭。 </p><p>肥而不腻的五花肉，自有它的秘诀： </p><p>秘诀一：将五花肉放入锅中煸炒，可将部分油脂煸出； </p><p>秘诀二：小火焖煮30分钟，有效去除油脂； </p><p>秘诀三：搭配大蒜入菜，更容易解除肉的油腻口感。蒜与肉的比例是1:1.。 </p><p>大蒜不仅能解除肉的油腻，而且也有消食理气的功效，营养价值不容小视： </p><p><img alt="红烧肉的十种做法（4步做出正宗的红烧肉）(3)" src="/static/upload/image/20231217/R8dFW7TIWJHYXu.jpg"/></p><p>（图3） </p><p>小时候，学舞蹈的孙艺宁时常要控制体重，肥肉是不能触碰的美食。父母为了她的未来，家里便不再常见一些肥肉菜。 </p><p>如今，这道不油腻的五花肉，是孙艺宁琢磨给自己的美味，更是感恩父母多年的默默付出。 </p><p><img alt="红烧肉的十种做法（4步做出正宗的红烧肉）(4)" src="/static/upload/image/20231217/R8dFW7e2wDVdtO.jpg"/></p><p>天气越来越冷，吃羊肉成为每家必备，但羊腩肉却是又腥又膻，怎么处理才好吃？ </p><p>尝尝冀菜大厨白小军的这道大漠风沙炒羊腩，看看坝上人是如何用美味抵御风寒。 </p><p>不腥不膻，羊腩肉是外焦里嫩，配上独特的“风沙”料，油腻感也降低了很多。 </p><p>羊腩肉肥而不腻有秘诀： </p><p>秘诀一：用刀背敲打羊腩肉，烹饪时更易去除油脂； </p><p>秘诀二：腌制羊腩肉时，放入柠檬汁，可以去腥解腻； </p><p>秘诀三：用高压锅焖制，容易使肉中油脂渗出； </p><p>秘诀四：烹饪中加入沙姜粉，可以去除肉腥味，解除油腻感； </p><p>秘诀五：将羊腩肉放入油锅中炸制，可以排出肉中油脂； </p><p>秘诀六：加薄荷叶做配菜，解除油腻口感。 </p><p><img alt="红烧肉的十种做法（4步做出正宗的红烧肉）(5)" src="/static/upload/image/20231217/R8dFW7oIUqvg1y.jpg"/></p><p>肥肉的主要成分虽然是脂肪，但是这其中蕴含的营养价值也是人体必需的： </p><p><img alt="红烧肉的十种做法（4步做出正宗的红烧肉）(6)" src="/static/upload/image/20231217/R8dFWOKDCF804B.jpg"/></p><p>酱香回甜的大蒜红烧肉 </p><p>不擅不腥的大漠羊腩肉 </p><p>要想做出好吃却不油腻的肥肉 </p><p>只需合理的做法、合理的吃法 </p><p>肥肉“平反“记，您不如在家试试 </p><p><b>本期菜谱</b></p><p><b>（达人：孙艺宁大厨：白小军）</b></p><p><b>大蒜红烧肉</b></p><p>食材：五花肉 姜 蒜 花椒 料酒 冰糖 豆瓣酱 桂皮 </p><p>做法： </p><p>1、五花肉改刀切成两指宽的丁，备用； </p><p>2、锅内放水，下料酒、花椒、姜片、五花肉焯出血水，盛出，备用； </p><p>3、另起锅，下五花肉，煎至两面金黄即可盛出，备用； </p><p>4、锅内留底油，下豆瓣酱、料酒、冰糖，炒出糖色； </p><p>5、将五花肉下锅，倒入温水、桂皮翻炒均匀后转成小火，焖煮30分钟； </p><p>6、将大蒜用牙签扎满小眼儿，倒入锅中盖上盖子收汁后，即可盛出装盘。 </p><p><img alt="红烧肉的十种做法（4步做出正宗的红烧肉）(7)" src="/static/upload/image/20231217/R8dFWOY2kbPSdI.jpg"/></p><p><b>大漠风沙炒羊腩</b></p><p>食材：羊腩肉 柠檬 姜 葱 蒜 花椒 面包糠 辣椒碎 豆豉 胡椒粉 花椒粉 蒜香粉 沙姜粉 鲜贝露 薄荷 淀粉 盐 油 </p><p>做法： </p><p>1、羊腩肉用刀背敲打，用姜片、柠檬汁揉搓入味，腌制5分钟，备用； </p><p>2、锅内放水、姜片、葱段、花椒，下羊腩肉汆透； </p><p>3、高压锅内放入葱姜、花椒、水、羊腩肉，压15分钟，盛出切条，备用； </p><p>4、锅内放油，分别下蒜末、面包糠炸至金黄，盛出备用； </p><p>5、锅内留底油，下辣椒碎、豆豉炒出香味，下面包糠、蒜末、盐、胡椒粉、蒜香粉、沙姜粉翻炒均匀，盛出； </p><p>6、锅内下油，将羊肉裹上淀粉下锅、炸制两面金黄、盛出； </p><p>7、将滤净油的羊腩肉放入锅中，下大漠风沙料、鲜贝露反复炒制，盘底放入薄荷叶，装盘即可盛出。 </p><p><img alt="红烧肉的十种做法（4步做出正宗的红烧肉）(8)" src="/static/upload/image/20231217/R8dFWOh5vbxcSP.jpg"/></p><p>（本文编辑：魏园园） </p><p>转载请注明央视财经 </p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！