鱼片火锅怎么弄才好吃（比水煮鱼好吃的火锅鱼）

<span class="answer">导读</span>比水煮鱼好吃的火锅鱼，麻辣带劲，鱼肉滑嫩，比川菜馆还要地道！说起四川、重庆空气中仿佛就飘来了浓浓的麻辣火锅味儿，走在重庆的大街上，真的能闻到飘香的麻辣味儿，....<p>比水煮鱼好吃的火锅鱼，麻辣带劲，鱼肉滑嫩，比川菜馆还要地道！说起四川、重庆空气中仿佛就飘来了浓浓的麻辣火锅味儿，走在重庆的大街上，真的能闻到飘香的麻辣味儿，随意走进任意一家非常非常不起眼的小馆子，你依然能被好味道惊艳到，这就是重庆、成都，不愧为美食之城，这就是川菜的魅力。家里常有朋友来做客，比起中规中矩的几个菜，肯定没有火锅来的酣畅淋漓，而比起去外面吃，我更愿意在家里做，自己做的干净、卫生，吃得放心，分量还挺足，花费也比外面少，还能避开嘈杂的人群，享受家的舒适的环境，吃着火锅，与朋友聊聊工作，谈谈人生，何其快哉！何乐而不为呢？</p><p><img alt="鱼片火锅怎么弄才好吃（比水煮鱼好吃的火锅鱼）(1)" src="/static/upload/image/20231217/dc3c153536514db3b7f7103af693109a.jpg"/></p><p>“鱼肉有着很丰富的营养，吃起来又很有味道，因此有很多都十分的青睐于它。要说起川菜里的各种美食，那真是数也数不过来，四川、重庆人民对美食孜孜不倦的研究、创新精神绝对是值得我们任何一个人顶礼膜拜。而鱼的烹饪手法也是多种多样的，大叔最偏爱的要属麻辣鱼火锅了，每次和朋友们出去聚会必去吃。麻辣火锅鱼是脱离了传统的吃火锅的方式，而采取火锅的方式来吃鱼的新思路。今天<strong>大叔下厨房</strong>教你做麻辣火锅鱼，这可比水煮鱼高了几个层次，味道超棒，下酒下饭佳品，喜欢的话，自己也在家动手试试吧~</p><p><img alt="鱼片火锅怎么弄才好吃（比水煮鱼好吃的火锅鱼）(2)" src="/static/upload/image/20231217/82d26b906ff74e3b9e865c3397fdb40e.jpg"/></p><p>草鱼1条或者黑鱼1条、莴笋一段、黄瓜一根、大葱段 、辣椒：适量 、十三香：八角3枚、花椒粒、小茴香三十粒左右、肉蔻2个、白蔻2个、山奈5g、草果2枚、丁香七八枚、甘草5g、砂仁三四枚、白芷两三片、良姜1g、肉桂5g、香叶三四片、排草2g、灵草2g 、蒜蓉：适量 、蒜片：适量、姜片：适量、葱花：适量 、郫县豆瓣酱：适量 、冰糖：适量 、食盐：适量 、芝麻油：适量（火锅蘸料，如不吃火锅，可不准备）、调和油：适量、蛋清：1个 、食醋：一汤勺（腌鱼去腥）、淀粉：适量、料酒：适量、牛油：如果没有可以放一点火锅底料（火锅底料里配有牛油）</p><p><img alt="鱼片火锅怎么弄才好吃（比水煮鱼好吃的火锅鱼）(3)" src="/static/upload/image/20231217/42060802710a4e99b8c09dfae75d2d3c.jpg"/></p><p>1、首先将鱼切开，鱼骨剁成小段，鱼肉斜切成半厘米厚的鱼片，分别盛放备用，鱼肉和鱼骨分别加入适量盐、淀粉、蛋清、料酒、醋拌匀，放冰箱腌制半小时；</p><p><img alt="鱼片火锅怎么弄才好吃（比水煮鱼好吃的火锅鱼）(4)" src="/static/upload/image/20231217/eca02cc174084268859a8b02cf9c5566.jpg"/></p><p>2、然后把莴笋去皮，黄瓜去皮滚刀切块，绰水断生，盛出到准备装鱼的大碗中打底，辣椒剪成小段，准备其他调料；</p><p><img alt="鱼片火锅怎么弄才好吃（比水煮鱼好吃的火锅鱼）(5)" src="/static/upload/image/20231217/6d305b58029a4743b5595cc693882f92.jpg"/></p><p>3、接着把锅烧热，放入植物油，烧至七成热，转小火，放入豆瓣酱和牛油，翻炒至水分快干时，放入姜片、葱段和蒜片，翻炒至香味出；</p><p><img alt="鱼片火锅怎么弄才好吃（比水煮鱼好吃的火锅鱼）(6)" src="/static/upload/image/20231217/76e2e6343a764f3689194f352c747d76.jpg"/></p><p>4、放入三分之二的辣椒、花椒粒和其他十三香调料，翻炒出香味，放入适量冰糖粒，翻炒至颜色红亮。切记注意火候，以免炒焦，加入适量水、食盐，汤烧开后再熬2分钟，放入鱼头、鱼骨，继续熬至鱼头熟透，鱼汤泛白；</p><p><img alt="鱼片火锅怎么弄才好吃（比水煮鱼好吃的火锅鱼）(7)" src="/static/upload/image/20231217/c332e95f41954b28aed95894be5478bd.jpg"/></p><p>5、最后放入腌好的鱼片，再继续煮几十秒，鱼肉熟，盛到打好底的大碗中；将蒜蓉、辣椒、剩余的花椒、葱花均匀的撒在鱼肉上，锅中油烧滚，淋在辣椒花椒上，即可开始食用。</p><p><img alt="鱼片火锅怎么弄才好吃（比水煮鱼好吃的火锅鱼）(8)" src="/static/upload/image/20231217/02e6fb42c2224a96b2d2331c89119b0a.jpg"/></p><p>喜爱吃辣的你，肯定会非常非常热爱这道美食，鱼肉嫩滑，麻辣带劲，如果不是特别能吃辣，可以适量减少辣椒，很多干辣椒都不辣呢，这道菜其实比一般的川菜馆子做的还要地道，喜欢的话，周末就自己试试吧，比水煮鱼要好吃的多~</p><p><strong>大叔小提示</strong></p><p>1、十三香调料配起来比较繁琐，可以用现成的重庆火锅底料代替，十三香的各味调料用量无需太多，以上提供的量比较适合四五个人食用；</p><p>2、想要味道更美味，更正宗，建议辣椒和花椒选用四川产的，最好能放一些牛油，提香，点睛之笔。</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！