烤鱼的做法家庭版烤箱（想吃烤鱼不用买）

<span class="answer">导读</span>大厨教你在家做烤鱼，无需烤箱简单易做，麻辣鲜香和饭店一个味想吃烤鱼不用买！大厨教你家常做法，无需烤箱炒锅就能做，真简单大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞有....<p>大厨教你在家做烤鱼，无需烤箱简单易做，麻辣鲜香和饭店一个味</p><p>想吃烤鱼不用买！大厨教你家常做法，无需烤箱炒锅就能做，真简单</p><p><strong>大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！</strong></p><p>说起烤鱼，人们脑海中最先闪过的往往是巴掌大、现杀的小鱼，像羊肉串一样放在炭火上直接烤、最后撒上孜然辣椒面烹熟即食。而现如今的川式烤鱼，和传统的炭火烤制不同，采用先烤后炖的独特做法，融合了烤、炖两种工艺的精华，吸引了大批的食客，"吃货们"为了吃上一顿热辣的烤鱼，甚至不惜排上一个小时的队。</p><p><img alt="烤鱼的做法家庭版烤箱（想吃烤鱼不用买）(1)" src="/static/upload/image/20231217/ea6599a4089545e38fa0840381fc6821.jpg"/></p><p>今天，阿飞把烤鱼进行了稍微改良，不用在外面排队<strong>，在家就能轻松吃到</strong>，在烤盘上烧的<strong>滋滋作响的鱼，外皮焦香、肉质鲜嫩，还可以加入自己喜欢的配菜，什么时候想吃，都能随时做</strong>。</p><p><img alt="烤鱼的做法家庭版烤箱（想吃烤鱼不用买）(2)" src="/static/upload/image/20231217/1d74dbfaa52248bf8adcfcded5e4981b.jpg"/></p><p><strong>【家常烤鱼】</strong></p><p><strong>第一步：宰杀</strong></p><p>准备一条新鲜的鲤鱼，用刀背把鱼拍晕，剪掉鱼鳍、刮去鱼鳞，沿着鱼的脊背片开，去除内脏和牙齿，<strong>脊背处的肉比较厚，这样处理更容易煎熟</strong>。然后把鱼身上的血水洗干净，在上面划上几刀，方便煎熟入味。</p><p><img alt="烤鱼的做法家庭版烤箱（想吃烤鱼不用买）(3)" src="/static/upload/image/20231217/6525cf32712543ebbf36d262ecc12a56.jpg"/></p><p><strong>第二步：腌制</strong></p><p>大葱破开、切成葱花，生姜切成菱形片，和鱼放在一起，加入适量的食盐，把鱼里里外外全部涂抹一遍，再倒入一些料酒去腥，抹匀以后腌制20分钟。</p><p><img alt="烤鱼的做法家庭版烤箱（想吃烤鱼不用买）(4)" src="/static/upload/image/20231217/a151a668f4c24fa6be384d0eea1713c1.jpg"/></p><p><strong>第三步：配菜</strong></p><p>提前泡软的川粉放入盆中，豆腐皮切成宽条，金针菇一把、把根切掉，放入清水中洗干净。小白菜一颗，把白菜叶一片一片掰下来，用清水洗干净，切成小块备用。生姜切成细丝，大葱斜刀切成片，大蒜拍扁，放在同一个盆中，抓入一把干辣椒，一小把花椒备用，喜欢吃香一些的朋友，可以再切点灯笼椒。</p><p><img alt="烤鱼的做法家庭版烤箱（想吃烤鱼不用买）(5)" src="/static/upload/image/20231217/d222ff0dda204e99a50582c0a63f9662.jpg"/></p><p><strong>第三步：煎制</strong></p><p>鱼腌好以后，把上面的葱姜去掉、挤干净料汁准备煎制。锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油多加一些凉油，在锅底撒入一勺食盐，热锅凉油和撒食盐都能防止煎鱼时粘锅。把鱼皮的那一面朝下放入锅中，开小火慢慢煎，不停的摇晃锅，让鱼均匀受热。</p><p><img alt="烤鱼的做法家庭版烤箱（想吃烤鱼不用买）(6)" src="/static/upload/image/20231217/0c720ecbbca546a5a324f482da9da425.jpg"/></p><p><strong>鱼没有定型的时候千万不要翻动，容易破损影响卖相</strong>，鱼皮煎成金黄时翻过来煎另一面。锅中油比较少的话，再淋入一些以免煎糊，直把鱼煎到熟透为止。<strong>像这样鱼肉呈雪白色、能用筷子轻轻扎透就可以了</strong>。在上面均匀撒上孜然粉和辣椒面，倒出来备用。</p><p><img alt="烤鱼的做法家庭版烤箱（想吃烤鱼不用买）(7)" src="/static/upload/image/20231217/4171eaa62ff047a09cd357b22dd6baf9.jpg"/></p><p><strong>第四步：煮配菜</strong></p><p>锅内再烧油，油烧热以后转小火，入葱姜、干辣椒等小料一起翻炒，炒出香辣味以后，入一勺豆瓣酱、一勺火锅底料，酱料炒散、炒出油，沿锅边加入适量的清水加入一勺食盐，一勺鸡精，少许白糖提鲜，一勺胡椒粉，汤汁烧开以后，先把白菜和豆腐皮放入锅中煮一会，再倒入金针菇和川粉继续煮1分钟，<strong>食材煮至八成熟时起锅</strong>。</p><p><img alt="烤鱼的做法家庭版烤箱（想吃烤鱼不用买）(8)" src="/static/upload/image/20231217/52236d3a082c422db568a3e2ace7aab7.jpg"/></p><p>第五步：摆盘</p><p>把酒精点燃，把配菜倒在烤盘中垫底，放上煎好的鱼，等待激油。</p><p><img alt="烤鱼的做法家庭版烤箱（想吃烤鱼不用买）(9)" src="/static/upload/image/20231217/154e514a844f4aabb1fb8e51ceb9fa3d.jpg"/></p><p>第六步：激油</p><p>把锅烧热，倒入适量的辣椒红油，油温烧至七成热时起锅，放入灯笼椒稍微激一下，再倒在鱼身上，最后撒上白芝麻，美味即成。</p><p><img alt="烤鱼的做法家庭版烤箱（想吃烤鱼不用买）(10)" src="/static/upload/image/20231217/199b9a2ac39b48029a9a83b84660a36d.jpg"/></p><p><strong>阿飞有话说：</strong></p><p><strong>1.鱼背部的肉比较厚，沿背部片开，鱼更容易煎熟、煎透；</strong></p><p><strong>2.配菜可以根据自己的口味随意添加，不受限制；</strong></p><p><strong>3.配菜不要直接煮熟透，8成熟即可，以免酒精加热后煮烂，影响口感</strong></p><p><img alt="烤鱼的做法家庭版烤箱（想吃烤鱼不用买）(11)" src="/static/upload/image/20231217/a89dc272d0bb494ca0a002cd18210d9a.jpg"/></p><p>好了，这道香辣过瘾的家常烤鱼就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。</p><p><strong>关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！</strong></p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！