炸好的扣肉配什么菜好吃（扣肉学会这样做）

<span class="answer">导读</span>扣肉是我最喜欢吃的一道美食，小时候家里穷，只有谁家办喜事的时候，才能吃到，而且还是十几个人吃一盘扣肉，如果不提前下筷子的话，几乎是吃不到的，有时候我都问自己....<p>扣肉是我最喜欢吃的一道美食，小时候家里穷，只有谁家办喜事的时候，才能吃到，而且还是十几个人吃一盘扣肉，如果不提前下筷子的话，几乎是吃不到的，有时候我都问自己到底是扣肉好吃，还是因为自己想吃肉了？仔细想想两种原因都有吧，扣肉做法比较繁琐，不像是炒肉一下就能做好，在饭店做扣肉要是3个小时才能做好，要是在家里最少都要半天的时间，所以一般都不会常做这道美食，几乎都是过年的时候才会做一些扣肉招待亲戚，那么在家里如何能做出饭店的味道呢？下面我就把这种方法分享给大家，一起来学习一下吧！</p><p><img alt="炸好的扣肉配什么菜好吃（扣肉学会这样做）(1)" src="/static/upload/image/20231217/cf9e534ed8984b8ca0847ceb7e392da1.jpg"/></p><p>做法：1、首先就是煮肉，选用上等五花肉，肥瘦相间的那种，切成长方形的块，放在锅中加入香叶，八角，桂皮，香葱和生姜，再放一些糖色，放糖色不但可以让五花肉更好的上色，还能起到解腻的作用</p><p><img alt="炸好的扣肉配什么菜好吃（扣肉学会这样做）(2)" src="/static/upload/image/20231217/e9a1f299cada4c4c9d763e0b5aecf464.jpg"/></p><p>2、五花肉需要煮至8成熟，用筷子能够插进去就可以了，然后取出把猪皮的表面用抹布擦干，抹上一层酱油或者是甜酒，也可以是麦芽糖，扣肉上色有很多种食材，大家自己选择即可（然后放在7成热的油温种炸至表面酱红色）</p><p><img alt="炸好的扣肉配什么菜好吃（扣肉学会这样做）(3)" src="/static/upload/image/20231217/39fae0d0194c4fbcbf1c48de3294eec9.jpg"/></p><p>3、锅中加油，放入姜米，豆瓣酱，蚝油，生抽，老抽，一起炒香漏出备用</p><p><img alt="炸好的扣肉配什么菜好吃（扣肉学会这样做）(4)" src="/static/upload/image/20231217/2380c5ae5d214f4abc7d80af7b275e12.jpg"/></p><p>4、再把提前准备好的盐菜也放入锅中炒一下，步骤是：先把盐菜放入锅中炒干水气，然后再加油放入干辣椒和姜末一起炒出香味，切记不需要放盐，放盐菜的目的就是为了吸收肉中的油和汤汁的</p><p><img alt="炸好的扣肉配什么菜好吃（扣肉学会这样做）(5)" src="/static/upload/image/20231217/940eabfae5dc4997963d79da74c92574.jpg"/></p><p>5、炸好的肉冷凉之后直接改刀切成片，厚度大家自己把控</p><p><img alt="炸好的扣肉配什么菜好吃（扣肉学会这样做）(6)" src="/static/upload/image/20231217/c1e942ec5d7b442cb5d25f8246b60053.jpg"/></p><p>6、放在一个盆中，倒入之前炒的酱料拌均匀即可（切记颜色要深一点，呈酱红色）</p><p><img alt="炸好的扣肉配什么菜好吃（扣肉学会这样做）(7)" src="/static/upload/image/20231217/7253fa70aa26450bb336036e4c22e331.jpg"/></p><p>7、再把肉摆放在一个小碗中，皮朝下摆的平整一点，这样扣出来会很好看</p><p><img alt="炸好的扣肉配什么菜好吃（扣肉学会这样做）(8)" src="/static/upload/image/20231217/a3977d8dcdac4fb590474ccc741c52f8.jpg"/></p><p>8、最后放入盐菜盖到上面就可以放入蒸锅当中大火蒸，一般要蒸1个小时左右</p><p><img alt="炸好的扣肉配什么菜好吃（扣肉学会这样做）(9)" src="/static/upload/image/20231217/bceb6aa5c6864618933d298160c78ca0.jpg"/></p><p>9、蒸好之后直接取出</p><p><img alt="炸好的扣肉配什么菜好吃（扣肉学会这样做）(10)" src="/static/upload/image/20231217/b4f7a21ad653436ab57fd9f14f0ef991.jpg"/></p><p>10、最后一步把肉扣放在碗中，切记扣之前先把汤汁逼出来，防止在扣的时候汤汁撒掉，最后浇入汤汁即可，还可以放一点葱花增加香味</p><p><img alt="炸好的扣肉配什么菜好吃（扣肉学会这样做）(11)" src="/static/upload/image/20231217/e3997c9c46cc40dc8fcfb8bb94c8db6f.jpg"/></p><p>小提示：炸扣肉的时候一定要加上锅盖，防止油炸到身上，盐菜需要清洗干净，防止里面有细沙，蒸的时候一定要蒸久一点，要做到入口即化，肥而不腻才算成功，做法其实也很简单，大家看一遍就应该能学会了</p><p><img alt="炸好的扣肉配什么菜好吃（扣肉学会这样做）(12)" src="/static/upload/image/20231217/2cb66412f84a4640ab2c41a8456afac1.jpg"/></p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！