美食做法大全懒人做法（舌尖上的美食文思豆腐）

<span class="answer">导读</span>“文思豆腐”是淮扬地区的一款传统名菜，始于清代，至今已有300多年的历史。它是清干隆年间，扬州天宁寺的文思和尚所创。文思和尚用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做....<p>“文思豆腐”是淮扬地区的一款传统名菜，始于清代，至今已有300多年的历史。它是清干隆年间，扬州天宁寺的文思和尚所创。</p><p><img alt="美食做法大全懒人做法（舌尖上的美食文思豆腐）(1)" src="/static/upload/image/20231217/1f79c460de9d46e09e8ecd7aa0e6452f.jpg"/></p><p>文思和尚用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做成这道豆腐汤，滋味异常鲜美，深受前往烧香拜佛的佛门居士喜爱，因该道菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”。</p><p><img alt="美食做法大全懒人做法（舌尖上的美食文思豆腐）(2)" src="/static/upload/image/20231217/6c46b6d364d544a995b1497e25002b94.jpg"/></p><p>文思豆腐之所以出名，不仅仅因为其鲜美，更有刀工惊人。一块细软的豆腐，全部用手工切成细如发丝的豆腐丝，这功夫没有三年五载是练不成的。</p><p><img alt="美食做法大全懒人做法（舌尖上的美食文思豆腐）(3)" src="/static/upload/image/20231217/2ffeaaa9-c2ae-4547-9833-fda9db22dfbe.jpg"/></p><p>豆腐乃细嫩之物，第一刀，将豆腐切成薄薄的片，讲究刀法均匀，轻重适中，然后用刀面轻轻的往一侧按压，倾倒。 第二刀再切丝，切丝时用力一定要均衡，稍有差池便容易将豆腐弄碎。</p><p><img alt="美食做法大全懒人做法（舌尖上的美食文思豆腐）(4)" src="/static/upload/image/20231217/58e1e0cc-1ec9-43e9-86bc-7cbbe5a68d37.jpg"/></p><p>刀面将切好的豆腐挑起，放入事先准备好的装有清水的玻璃碗内，一块豆腐就成了几千根豆腐丝，放在清澈的水中，根根清晰、粗细均匀。</p><p><img alt="美食做法大全懒人做法（舌尖上的美食文思豆腐）(5)" src="/static/upload/image/20231217/3ea7ef70-e6bf-4578-bf80-406dbe14def2.jpg"/></p><p>豆腐切完之后，先将豆腐丝放入碗中用沸水漂起。然后将金针、木耳、冬菇、笋皆切细丝。冬菇丝放入碗内蒸透。炒锅上火，入高汤烧沸，入冬菇丝、笋丝、青菜叶丝、加盐烧沸，盛入汤碗。</p><p><img alt="美食做法大全懒人做法（舌尖上的美食文思豆腐）(6)" src="/static/upload/image/20231217/6d76efbe-9bd4-4469-a291-697ded3976a2.jpg"/></p><p>与此同时，另用炒锅上火，放入高汤烧沸，放入豆腐丝，待豆腐丝浮起，立即用漏勺捞起，放入汤碗，趁热上桌。几分钟的时间，一碗鲜嫩的文思豆腐就可以上桌了。</p><p><img alt="美食做法大全懒人做法（舌尖上的美食文思豆腐）(7)" src="/static/upload/image/20231217/fa093664-cc20-4df0-97eb-6edfaf89c2ff.jpg"/></p><p>据说，当年干隆皇帝曾品尝过此菜，“文思豆腐”还一度成为清宫名菜。</p><p><img alt="美食做法大全懒人做法（舌尖上的美食文思豆腐）(8)" src="/static/upload/image/20231217/25956e1408a14153b84b36567a40baac.jpg"/></p><p>【美食与远方】编辑 图片源自 寒残一叶的博客</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！